5 лучших рецептов блюд из говядины на Новый год

Содержание

Оригинальное горячее блюдо на Новый год — говядина в духовке в тесте

5 лучших рецептов блюд из говядины на Новый год

На эти новогодние праздники многие будут готовить блюда на «около свиную» тематику. Но чтобы не обидеть символ будущего года, на стол ни в коем случае нельзя выставлять свинину

Хотите мяса? Приготовьте фальшивого поросенка! Вкусно, эффектно, а детям как нравится!
Мясо в тесте получится нежным и максимально сочным. Тесто сверху возьмется хрустящей корочкой, а изнутри пропитается мясными соками, ароматом специй.

И, хоть состав такого теста практически пельменный, гости могут всерьез подраться за каждый кусочек. Кстати, подавать это блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде.

Сочная и мягкая говядина в духовке в тесте в виде поросенка на Новый год

Ингредиенты:

  • говядина 1 кг (желательно выбрать узкую, длинную вырезку)
  • чеснок 7 зубчиков
  • мука 350 г
  • масло растительное 1 ст. л.
  • яйцо куриное 1 шт.
  • кусочек свежей тыквы для украшения
  • орешки или изюм для глаз
  • соль
  • специи

Приготовление:

Замешиваем тесто. Делим его на две половины: одну меньше (для украшения), вторую больше

Тот кусок, что больше, раскатываем на 5 см толщиной. Смазываем взбитым яйцом. На это количество теста пойдет только половина яйца. Чтобы не выбрасывать вторую, можно взбить яйцо заранее, половину добавить в тесто

В это время поджариваем мясо на сковородке, «запекая» каждый край. Такой тепловой удар поможет говядине оставаться сочной внутри. Укладываем мясо поверх теста (это лучше делать, уже перенеся тесто на смазанный маслом противень), солим, перчим, обкладываем мелко порезанным чесноком. При этом под мясо дополнительно можно уложить кружочки помидоров, порезанные шампиньоны, лук

Завертываем мясо тестом. На будущей спинке свинки сделать несколько отверстий для выхода пара. Не менее двух — это обязательно, иначе спинка хрюшки некрасиво вздуется, а то и лопнет при запекании. Из остатков теста сформировать ножки, закрученный хвостик, приложить к «тушке»

Чтобы вырезанные из тыквы носик, ушки и копытца держались крепче, окунаем их в воду. Только после этого крепим к тесту — вода будет действовать как клей. Глазки в данном случае делаем из двух арахисовых орешков

Духовка к этому моменту должна нагреться до 180 градусов. Кусок мяса такого веса будет запекаться до готовности около часа или 1 час 10 минут. Так как мясо в данном случае полностью закрытое, его нельзя надрезать.

Чтобы проверить готовность, будет лучше, если у вас окажется специальный термометр для мяса. Он показывает температуру внутри самой толстой части куска.

Еще раз пригодятся отверстия для пара — сюда удобнее всего воткнуть иголочку этого прибора. Если же термометра нет, после выключения духовки не открывайте дверцу еще минут 30, позволяя мясу для страховки дойти в тепле

После выпекания у хрюшки может отвалиться пятачок, в таком случае держим наготове две зубочистки — с их помощью можно пришпилить его обратно. Кстати, самой любопытной частью тушки будут ножки и хвостик — хрустящие, твердоватые, по структуре, вкусу они напоминают баранки

Труднее всего, при подаче, переложить свинку на блюдо. Лучше разрезать ее, так как хрустящая корочка из теста будет немного ломаться

Ключ к успеху в этом рецепте — хорошее мясо. Если оно свежее, качественное (домашнее), в мариновке оно не нуждается.

Если же вы в мясе сомневаетесь, за несколько часов, а то и за ночь, натрите его солью и специями. Хорошо нашпигуйте чесноком, позволив пропитаться всеми этими специями, только после этого готовьте.

Горячее блюдо из говядины на праздничный стол — быстро и вкусно

Такое блюдо понравится даже ребенку, оно яркое, ароматное, праздничное. Ведь детям часто в обычные дни хочется чего-то необычного. Шарики с сюрпризом – отличный выход из положения

Состав:

  • Филе говядины — 300 г
  • Слоеное тесто – 1 кг
  • Соус соевый — 2 ст. л.
  • Белое сухое вино — 100 мл
  • Куриный бульон — 200 мл
  • Сыр твердый — 100 г
  • Горчица — 1 ч. л.
  • Лук 1 шт.
  • Кунжут
  • Яйцо – 1 шт.

Этапы приготовления:

Говядину нарезаем на небольшие кусочки одинаковой формы

Обжариваем со всех сторон в течение 2-3 минут. Вынимаем из сковороды и остужаем

Обжариваем мелко порезанный лук до золотистого цвета. Добавляем вино, соевый соус, горчицу и тушим 20 минут

Каждый кусочек говядины опускаем поочередно в соус и даем пропитаться 15 минут

В это время из теста нарезаем длинные тонкие полосы ( как на лапшу). Разогреваем духовку до 200 градусов

Говядину вынимаем из соуса и раскладываем на салфетку, чтобы жидкость немного стекла. Посыпаем тертым сыром

Произвольно обматываем каждый кусок лентой-лапшой, создавая форму шара, смазываем яйцом и посыпаем кунжутом

Выкладываем шары на противень и запекаем в течение 15-20 минут

Красивое блюдо способно украсить любой стол. Делать его просто и быстро. Куски мяса можно заменить фаршем.

Рецепт приготовления говядины в тесте в духовке на новогодний стол

Говядина, запеченная в тесте с грибами и луком – сытное, вкусное, а главное полезное блюдо. Его можно подавать как в холодном, так и в горячем варианте. Очень хорошо подойдет оно и для пикника и для праздничного стола.

Состав:

  • Филе говядины– 500 г
  • Лук порей – 5 перьев
  • Грибы свежие или соленые – 300 г
  • Морковь – 1 штука.
  • Капуста 0,25 кочана
  • Тесто слоеное – 500 г
  • Соус соевый
  • Масло топленое
  • Соль, перец, пряности

Приготовление:

На топленом масле обжариваем нарезанную на одинаковые небольшие кусочки говядину

Через 10 минут добавляем к мясу измельченный лук. Кладем пряности и прогреваем еще 5 минут

Морковь очищаем и нарезаем кружочками, затем их разрезаем на две части. Капусту разделяем на листья, хорошо промываем и нарезаем мелкими кусочками. Грибы промываем и мелко нарезаем

Добавляем овощи и грибы к мясу с луком, доливаем соевого соуса и тушим 20 минут под крышкой. Потом крышку снимаем и оставляем выпариваться влагу

Тем временем, тесто расправляем на столе и вырезаем из него круги размером с блюдце

Мясо с овощами раскладываем на круги и формируем мешочки, подняв края теста кверху

Хорошо защипываем тесто, можно перевязать мешочки лентой из теста для прочности

Готовые мешочки отправляем в духовку на 15-20 минут, чтобы тесто пропеклось и подрумянилось.

Украшаем мешочки по своему вкусу. Можно завязать перо лука или привязать на нитку новогодний шарик. Здесь все зависит от повода подачи блюда.

Готовим горячее блюдо на Новый год из говядины

Это поистине королевское блюдо имеет массу вариантов приготовления – от самых простых до изысканных. Точного рецепта, наверное не знает уже никто.

Ингредиенты:

  • Говядина – 250 г
  • Слоеное тесто – 200 г
  • Шампиньоны свежие – 200 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Чеснок 1 зубчик
  • Ветчина прошутто – 5 полосок
  • Шнитт-лук зеленый – 300 г
  • Красное вино – 100 мл
  • Горчица с зернами Дижонская
  • Сливки 200 мл
  • Сливочное масло 50 г
  • Картофель – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Молоко – 0,5 стакана
  • Чеснок
  • Тимьян
  • Мускат

Приготовление:

Картофель очищаем и отвариваем. Делаем картофельное пюре

Морковь обжариваем с тимьяном, чесноком и щепоткой сахара, затем разрезаем пополам и прижигаем срезом на горячей плите

Говядину обжариваем по 3 минуты с двух сторон при температуре 60 градусов, добиваясь состояния слабой прожарки (медиум)

Готовую говядину остужаем, обмазываем со всех сторон горчицей и отправляем в холодильник на 1 час

Пока говядина жарится и затем отдыхает в холодильнике, на другой сковороде обжариваем 150 г зеленого лука в сливочном масле.

Вливаем красное вино. Когда вино выпарится, добавляем сливки и варим около 1 часа до загустения соуса. Готовый соус убираем в сторону

Смешиваем молоко, сырое яйцо и муку в отдельной миске, добавляем оставшийся мелко нарезанный зеленый лук. Должно получиться тесто, как на блины. Лука должно быть много

Выпекаем тонкий несладкий блин

Шампиньоны измельчаем в мелкую крошку. Лучше делать это вручную, ножом, чтобы не потерять грибной «сок»

В горячее масло кидаем щепотку муската, затем добавляем нарезанный репчатый лук и обжариваем его до золотистого цвета

Добавляем толченый чеснок и, через 2 минуты – грибы. Жарим 10 минут, до того момента, пока грибы не станут сухими и из них не выпарится вся влага. Добавляем тимьян

На стол расстелить пищевую пленку, на нее уложить блинчик, затем выложить пластинки бекона или прошутто, укладывая их немного внахлест.

Размер квадрата по всем сторонам должен совпадать с размерами филе. Далее распределяем поджаренные грибы. Грибы распределяем ровным слоем, толщиной 0,5 см

Последний элемент – говядина слабой прожарки. Уложить ее в центр и, с помощью пленки плотно обернуть мясо крепом.

Завязать концы пленки и отправить мясо опять в холодильник на 30 минут

Разогреваем духовку до 190 градусов, готовим взбитый желток для обмазки, вынимаем мясо из пленки

На столе раскатываем квадрат из слоеного теста. В центр кладем мясо и заворачиваем его в тесто. Края теста защипываем со всех сторон, лишнее обрезаем. Делаем 2-3 надреза, обмазываем яйцом и отправляем в духовку на 25 минут.

Перед подачей даем готовому мясу отдохнуть 10 минут, затем нарезаем как рулет, отрезая не больше 3 см.

На тарелку выкладываем картофельное пюре, рядом кладем порезанную говядину Веллингтон, украшаем морковкой. Соус подогреваем и подаем в соуснике

Говядина Веллингтон – блюдо-король высокой кухни. Его не получится делать ежедневно на обед и ужин. А вот как праздничное блюдо, представленное по особому поводу, оно будет в самый раз.

рецепт говядины запеченной в тесте

На основе классического рецепта можно придумать массу сытных, вкусных и полезных блюд. Главное соблюдать пропорции составляющих рецепт продуктов.

Добавляя приправы и специи нужно стараться, чтобы они не перебивали, но подчеркивали сочетание вкуса мяса с другими ингредиентами.

Попробуйте, вам должно понравиться. Приятного аппетита. До новых встреч!

Источник: https://domovodstvo-online.ru/goryachee-blyudo-na-novyj-god.html

4 новогодних блюда из говядины

5 лучших рецептов блюд из говядины на Новый год
Остались считанные дни до Нового Года, и многие уже купили подарки для дорогих людей, а хозяйки забили свой холодильник продуктами. Вы наверняка уже знаете, что будете готовить к Новогоднему столу, но все же вам могут пригодиться эти 4 новогодних рецепта для приготовления блюд из говядины. Они даже могут вдохновить вас на создание новых оригинальных блюд.

1. Говядина с зеленым горошком

Первое и самое нежное блюдо из говядины может украсить собой ваш новогодний стол. От одного только чтения уже слюнки текут : )

  • Национальная кухня: Бразильская;
  • Тип блюда: Вторые блюда;
  • Выход: 2-4 порций;
  • Подготовка: 10 мин;
  • Приготовление: 40 мин;
  • Готовится за: 50 мин;
  • Калорийность: 88.2;

Состав:

  • 600 г мякоти говядины
  • 100 г растительного масла
  • 1 головка лука
  • пучок петрушки
  • 2-3 лавровых листа
  • 2 столовых ложки муки
  • 500 г зеленого горошка
  • молотый черный перец
  • соль

Приготовление:Поджарьте до золотистого цвета на масле мелко нарезанный лук, добавьте зелень петрушки, промытое, нарезанное мелкими брусками мясо, жарьте все до полуготовности и посыпьте мукой.

Когда мука станет светло-коричневой, посолите, добавьте молотый черный перец, влейте два стакана воды и тушите под крышкой около часа.

Затем добавьте к мясу зеленый горошек и тушите под крышкой еще 10-15 мин.

2. Говяжьи трубочки с горчицей

Это очень оригинальная подача мяса к новогоднему столу. Не забудьте украсить ваше блюдо зеленью, чтобы создать праздничную атмосферу.
Состав:

  • 600 г нежирной мякоти говядины
  • 4 тонких ломтика копченого сала
  • 50 г растительного масла
  • 1 луковица
  • 200 г сметаны
  • 100 г белого натурального вина
  • 2-3 столовых ложки горчицы
  • молотый черный перец
  • соль

Приготовление:Мясо нарежьте тонкими ломтиками, хорошо отбейте, намажьте горчицей, выложите на каждый кусок говядины ломтик копченого сала, посолите, поперчите, сверните каждый кусок в тугую трубочку, скрепите в нескольких местах деревянной зубочисткой или свяжите нитками. Мелко нарезанный лук обжарьте в растительном масле, выложите мясные трубочки на лук и поджарьте немного со всех сторон. Затем полейте сметаной и вином, тушите в горячей духовке до готовности.

3. Вырезка из говядины

Это блюдо требует приготовления заранее, поскольку оно должно несколько дней мариноваться. Если вы хотите неповторимой говядины, то попробуйте приготовить ее по этому рецепту. К тому же, вы меньше времени потратите в день праздника!
Состав:

  • 800 г говяжьего филе
  • 100 г смальца
  • молотый черный и красный перец
  • соль
  • горчица
  • растительное масло

Приготовление:Куски мяса натрите солью, молотым черным и красным перцем, горчицей. Смажьте растительным маслом, положите в морозильник на 3-4 суток. Это называется сухим маринадом.Перед приготовлением мясо разморозьте, оботрите сухой салфеткой, куски мяса сверните в рулетики, крепко перевяжите ниткой по спирали и поперчите.

Смалец хорошо разогрейте в сковороде, обжарьте мясо на сильном огне со всех сторон равномерно. Не прокалывайте его вилкой. Затем мясо переложите в горячую духовку на 15-20 минут, поливая время от времени жиром и переворачивая. Мясо переложите в другую посуду, накройте крышкой и поставьте на пар на 15-20 минут.

Затем нарежьте мясо косо тонкими ломтиками, полейте жиром и подавайте с французской горчицей.

4. Говядина с сыром

Ничто так не улучшает вкус мяса как сыр. Это действительно праздничное блюдо!
Состав:

  • 1 кг говядины
  • 100 г смальца
  • 4 картофелины средних размеров
  • 3 яйца
  • 100 г тертого сыра
  • 100 г сливочного масла
  • 100 г окорока или копченой колбасы
  • 50 г панировочных сухарей
  • соль
  • молотый черный перец
  • 1-2 столовые ложки молока

Приготовление:
Кусок мяса поместите в сухой маринад (я уже писала об этом в рецепте “Вырезка из говядины” выше). После этого обжарьте в смальце, переложите в судок, залейте горячим жиром и тушите в духовке 15 минут, затем выложите в тарелку и охладите. Тем временем отварите картофель в мундире, охладите, очистите и пропустите через мясорубку.

Картофель посолите, добавьте сливочное масло, тертый сыр, яичные желтки, горячее молоко, хорошо вымесите. Холодное мясо с одной стороны смажьте яичным белком, выложите на него слой картофельной массы, посыпьте мелко нарезанным окороком или колбасой, панировочными сухарями, а сверху выложите сливочное масло.

Перед подачей на стол запекайте мясо в духовке 15-20 минут и нарежьте ломтиками.

Источник: https://www.ivetta.ua/4-novogodnix-blyuda-iz-govyadiny/

Топ-7 блюд из говядины и телятины на Новый год 2019

5 лучших рецептов блюд из говядины на Новый год

Нет ничего более питательного и сытного, чем блюдо из мяса. Мясо всегда считалось востребованным, особенно в период новогодних праздников. Наступающий Новый 2019 год – год Свиньи, и поэтому лучше воздержаться от приготовления блюд из свинины. Заменить ее можно говядиной, телятиной, птицей и другими видами мяса. Сегодня мы подготовили 7 лучших блюд из говядины для новогоднего стола.

Приготовление мяса – это своеобразное искусство, которому учатся годами.

Однако существует несколько простых советов, которые помогут быстро овладеть техникой приготовления и сделать мясные блюда еще вкуснее:

  • размораживать мясо лучше на открытом воздухе. Не стоит размораживать его в воде, оно может потерять вкусовые качества.
  • перед жаркой мясо можно натереть горчицей и оставить в прохладном месте. Так оно станет более сочным и нежным. Перед тушением и запеканием мясо можно полить лимонным соком.
  • пропускать мясо через мясорубку лучше слегка примороженным.
  • солить мясные блюда лучше за 10-15 минут до готовности. Не стоит солить мясо до термической обработки, так оно потеряет нежность и сочность.
  • при обжаривании мяса, порезанного крупными кусками, нужно обязательно поливать его соком, который выделяется при готовке.
  • для запекания в фольге лучше всего подойдет мясо без кости. Куски с костью лучше запекать в тесте.
  • чтобы определить степень свежести мяса и его качество нужно надавить на кусок пальцем. Если мясо не качественное, то на нем останется вмятый след. На качественном мясе след быстро исчезает.

Из мяса можно приготовить не только первые и вторые блюда, но и холодные и горячие закуски, запечь его в лаваше или багете, приготовить буженину или холодец.

Мясо идеально сочетается с зеленью и пряностями, а подают к нему обычно сухое красное вино.

ТОП-7 рецептов блюд из говядины и телятины на Новый год 2019

Количество ингредиентов в приведенных ниже рецептах рассчитано на 5 порций.

Гуляш из мяса

Для приготовления потребуется:

  • говядина – 510 грамм
  • картофель – килограмм
  • лук-порей – 2 головки
  • пшеничная мука – столовая ложка
  • томатная паста и растительное масло – по три столовые ложки
  • лавровый лист – 2 штуки
  • соль, молотый черный перец – по вкусу
  • петрушка свежая – по вкусу

Говядину тщательно промываем и нарезаем некрупными кубиками. Посыпаем куски мяса солью, молотым черным перцем и обжариваем в сковороде на растительном масле. Когда мясо прожарится, добавляем мелко нарезанный лук и муку. Жарим еще несколько минут. Готовое мясо перекладываем в кастрюлю и заливаем 2-3 стаканами воды.

Добавляем нарезанный картофель, томатную пасту и лавровый лист. Тушим под закрытой крышкой 1-1,5 часа. Перед подачей посыпаем гуляш мелко нарубленной зеленью.

Телятина с овощами

Необходимые ингредиенты:

  • телятина (голяшка на кости) – 890 грамм
  • помидоры – 260 грамм
  • морковь – 160 грамм
  • лук красный – 76 грамм
  • стебель сельдерея – 76 грамм
  • чеснок – 2 зубчика
  • растительное масло – 55 мл
  • сухое белое вино – 155 мл
  • соль, молотый черный перец, зелень сельдерея – по вкусу

Морковь натираем на крупной терке, лук измельчаем, чеснок крупно режем. Стебель сельдерея режем кружочками, а зелень крупно рубим. Томаты на 30 секунд опускаем в кипяток, снимаем кожицу и мелко нарезаем мякоть. Обжариваем телятину на растительном масле на сильном огне в течение 5 минут до золотистого цвета. Перекладываем мясо в форму для запекания, солим и перчим.

В той же сковороде обжариваем на умеренном огне лук, затем добавляем к нему морковь, стебель сельдерея, чеснок и жарим еще полминуты, постоянно помешивая.

Добавляем помидоры, соль, молотый черный перец и сухое белое вино. Тушим овощи на сильном огне около 3 минут. Перекладываем овощи к мясу, накрываем двумя слоями фольги и плотно закрываем форму. Запекаем мясо с овощами в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, в течение 90 минут.

Раскладываем готовое блюдо по тарелкам, поливаем оставшимся соком и украшаем зеленью.

Говядина по-тайски

Ингредиенты для приготовления:

  • 810 грамм говядины
  • три болгарских перца
  • корень имбиря
  • две головки красного репчатого лука
  • три зубчика чеснока
  • 35 мл растительного масла
  • 145 мл молока
  • три столовые ложки соевого соуса
  • соль, молотый черный перец, карри

Говядину нарезаем тонкими брусками. Смешиваем соевый соус и растительное масло. Зальем мясо получившимся маринадом и оставим мариноваться примерно на 20 минут. Красный лук нарезаем полукольцами, болгарский перец – кусочками, имбирь натираем на крупной терке, чеснок нарезаем пластинами.

В глубокую сковороду вливаем растительное масло и обжариваем говядину до румяной корочки. Вливаем молоко и тушим до тех пор, пока оно не испарится. Затем добавляем болгарский перец, лук, имбирь, чеснок и тушим на медленном огне 5 минут. Добавляем специи по вкусу. Через полчаса блюдо готово.

Подавать говядину по-тайски можно с рисом или рисовой лапшой.

Говядина с персиками в соевом соусе со специями

Потребуются следующие ингредиенты:

  • говяжья мякоть – 790 грамм
  • персик консервированный – 210 грамм
  • репчатый лук
  • морковь – 2 штуки
  • болгарский перец – 2 штуки
  • томатный сок – 155 мл
  • винный уксус – чайная ложка
  • молотый кориандр – ½ чайной ложки
  • сухой чеснок, молотая паприка, крахмал – по чайной ложке
  • молотый имбирь – полторы чайной ложки
  • сахар – 4 чайные ложки
  • молотый черный перец, соль, кунжут – по вкусу
  • соевый соус – 6 столовых ложек

Мясо нарезаем небольшими брусочками, солим и обжариваем на сильном огне до образования корочки. Лук режем полукольцами, морковь – небольшими брусочками. Добавляем к мясу лук и морковь. Уменьшаем огонь и жарим еще 5 минут. Болгарский перец нарезаем ломтиками и добавляем к говядине. Обжариваем еще 7 минут.

В соевый соус добавляем уксус, кориандр, чеснок, имбирь, паприку. Добавляем получившийся соус к мясу, солим, хорошо перемешиваем и тушим еще около 5 минут. Затем добавляем сахар, крахмал, томатный сок, кунжут и тушим 7 минут. Персики нарезаем небольшими кусочками, добавляем к мясу и тушим 15 минут.

Мясные шарики из говядины

Для приготовления потребуется:

Для фарша:

  • один килограмм говядины
  • яйцо
  • 145 грамм сыра рикотта
  • пучок петрушки
  • пара столовых ложек дижонской горчицы
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 5 чесночных зубчиков
  • пара головок репчатого лука
  • соль, молотый черный перец

Для соуса:

  • килограмм очищенных томатов в собственном соку
  • крупная луковица
  • 3 чесночных зубчика
  • веточка тимьяна и базилика
  • лавровый лист
  • чайная ложка томатной пасты

Измельчаем мясо при помощи мясорубки. В глубокой миске смешиваем полученный фарш, яйцо, сыр, измельченную петрушку, чеснок, лук, горчицу, масло. Солим и перчим по вкусу. Из полученной массы лепим небольшие шарики, похожие на фрикадельки. Выкладываем их на противень, смазанный оливковым маслом. Запекаем в духовом шкафу при температуре 180 градусов в течение 17 минут.

Для соуса: мелко режем лук и обжариваем его в сковороде. Добавляем чеснок, лавровый лист, тимьян, томатную пасту. Все обжариваем на среднем огне.

Выкладываем в сковороду помидоры в собственном соку, убавляем огонь и тушим еще 30-40 минут, постоянно помешивая. Из соуса убираем лавровый лист и тимьян и добавляем базилик. Полученную массу взбиваем блендером.

Запеченные шарики подаем на стол, предварительно полив томатным соусом.

Запеченная говядина от Сталика

А какие мясные блюда на Новый год 2019 будете готовить вы? Обязательно делитесь рецептами!

Источник: https://FunTochka.ru/novyj-god/chto-prigotovit/top-5-bljud-iz-govjadiny/

Мясные блюда на Новый год – кульминация торжественной трапезы

5 лучших рецептов блюд из говядины на Новый год

Мясные блюда на Новый год помогут сделать праздничное меню по-настоящему сытным и вкусным и порадовать любимых гостей. Такие кушанья могут быть как горячими, так и холодными, а вариантов их приготовления и оформления просто не счесть.

Символ будущего года – Желтая Земляная Собака, поэтому на новогоднем столе без мясных продуктов просто не обойтись. Представленные ниже рецепты блюд из мяса для новогоднего стола помогут сделать праздничный ужин поистине незабываемым, а от красочных фото еще больше разыграется аппетит.

Запеченная буженина на Новый год

Новогодние блюда из мяса всегда отличаются невероятным вкусом и ароматом специй. Это создает особую праздничную атмосферу. Приготовленная по данному рецепту буженина не останется незамеченной и будет быстро съедена гостями.

Список продуктов:

  • Окорок свиной (шея) – 1,5 кг;
  • Постное масло и горчица – по 1,5 столовые ложки;
  • 3-4 чесночных зубчика;
  • Молотая паприка и орегано – по половинке чайной ложки;
  • Перец молотый черный – по вкусу;
  • Соль – столовая ложка.

Инструкция приготовления:

  1. Сначала нужно самостоятельно сделать рассол (на литр воды используется 50 г соли). Выкладываем в него мясо и оставляем на 1-1,5 часа;
  2. По прошествии этого времени достаем мясной кусок и по всему периметру делаем на нем неглубокие надрезы (до конца прорезать не нужно) и нашпиговываем нарезанным чесночком. По желанию можно добавить в разрезы нашинкованную тонкими слайсами морковку;
  3. Соединяем горчицу, специи и растительное масло. Полученной смесью равномерно натираем поверхность свинины и ждем пару часов, чтобы приправы впитались;
  4. Промаринованную свиную буженину заворачиваем в фольгу и помещаем в прогретую до 180 градусов духовку. Процесс запекания займет полтора часа;
  5. За некоторое время до конца готовки приоткройте фольгу, чтобы на изделии появилась аппетитная корочка.

Традиционно буженина подается в холодном виде, но и в горячем состоянии она будет не менее вкусной. К яству отлично подходят: горчица, уксус с травами, хрен.

Медальоны из говядины фламбе с беконом на Новый год

Блюда из мяса на Новый год могут быть как простыми, так и изысканными. Такое деликатесное кушанье из говяжьей вырезки, если его правильно приготовить, станет истинной изюминкой новогоднего торжества.

Продукты на 3 порции:

  • 3 говяжьих медальона;
  • Долька чеснока;
  • Бекон – 3 полоски;
  • Масло сливочное – 20 г;
  • Одна луковица;
  • Оливковое масло;
  • Немного красного вина, рома или коньяка;
  • Немного жирных сливок;
  • Перец и соль – на вкус.

Ход работы:

  1. Немного отбиваем мясные кусочки, чтобы не допустить их расплющивания;
  2. Края каждой заготовки оборачиваем полосочкой бекона, закрепляем с помощью веревочки, присаливаем и перчим;
  3. Разогреваем сковородку с небольшим количеством масла оливы, кладем туда мясо;
  4. Куски прижимаем к дну сковороды, но не двигаем. Это нужно для образования золотистой корочки;
  5. Чтобы получить среднюю прожарку – жарим медальоны 2 минутки, полную прожарку – 3,5 минуты;
  6. Переворачиваем на противоположную сторону, обжариваем столько же времени;
  7. По две минуты поджариваем мясные куски с боков. Прибавляем на сковородку сливочное масло и раздавленный чеснок;
  8. Поливаем растопленным маслицем медальоны, кладем нашинкованный лук. Когда он достигнет мягкости, польем соусом мясные изделия;
  9. Далее сбрызгиваем их ромом или коньяком, поджигаем;
  10. Алкоголь должен прогореть. Потом перекладываем медальоны на решетку;
  11. Вливаем чуть-чуть сливок и красного вина в сковородку, которая использовалась для приготовления этого кулинарного чуда. Смесь должна покипеть до загустения на медленном пламени. Такой соус будет прекрасно гармонировать с основным блюдом.

Кушанье подается с салатиком, или вашим любимым гарниром.

Салат с ветчиной на Новый год

Такая закуска готовится с легкой заправкой без майонеза и получается невероятно вкусной.

Продукты:

  • По одному свежему огурцу и желтому болгарскому перцу;
  • По маленькой ложке дижонской горчицы и сока лимона;
  • 2 вареных яйца;
  • 200 г ветчины;
  • Соль;
  • 5 салатных листочков;
  • Большая ложка масла оливы.

Приготовление:

  1. Нарежем ветчину и огурец на кубики (или соломкой);
  2. Так же нашинкуем перец, предварительно разрезав его и почистив от семечек;
  3. Измельчим яички, и вместе с порезанным перчиком прибавим к кубикам огурца и ветчины;
  4. Готовим заправку: сначала смешаем дижонскую горчицу с лимонным соком, присолим, подольем оливковое масло;
  5. Застелем дно плоской тарелки салатными листиками, выложим на них заправленный и перемешанный салатик.

Мясные блюда на новый год 2018

Аппетитные кулинарные шедевры из мяса станут настоящим украшением новогоднего стола и помогут задобрить Желтую Земляную Собаку – олицетворение грядущего года.

Свиные ребрышки в медово-соевом соусе, запеченные в рукаве

Мясные блюда на Новый 2018 год обязательно должны присутствовать на праздничном столе. Такое кушанье очень порадует «хозяйку» будущего года, ведь всем известно, что собаки очень любят погрызть косточку.

Вам понадобится:

  • Ребрышки свиные – полкилограмма;
  • Мед и оливковое масло – по 2 большие ложки;
  • 3 чесночных зубчика;
  • Уксус 6% и горчица – по столовой ложке;
  • Соус соевый – 4 большие ложки;
  • Черный молотый перчик – по вкусу;
  • Соль (дополнительно)- если соевый соус недостаточно соленый.

Схема изготовления пошагово:

  1. Ребрышки тщательно обмываем и просушиваем бумажными салфетками. Приправляем черным перчиком;
  2. Чесночок мелко рубим при помощи ножа и соединяем в миске с оставшимися ингредиентами;
  3. В получившуюся смесь погружаем ребрышки и оставляем мариноваться на 1,5-2 часа;
  4. Осторожно перемещаем мясо в рукав, защепляем «хвостик» (для удобства можно сделать это степлером);
  5. Делаем в рукаве проколы, чтобы дать выход пару;
  6. Запекаем яство в духовке при 180-200 градусах. Время варьируется от 35 до 50 минут в зависимости от «молодости» и качества мяса.

В результате получается нежнейшее сочное мясо в кисло-сладком соусе, которое поможет встретить год собаки «в полной боевой готовности». Готовое кушанье подают с салатом из овощей, легким гарниром и зеленью.

Сытная мясная запеканка с картофелем

Горячие блюда из мяса на Новый год лучше всего готовить или подавать с картофелем. Четвероногий символ будущего года очень любит этот овощ. Поэтому такая запеканка будет идеальным вариантом для праздничного стола.

Ингредиенты на 4 порции:

  • 3 средние картофелины;
  • Фарш (смесь свинины и говядины) – 300 г;
  • Одно сырое яйцо;
  • Помидор и лук – по 2 шт;
  • Сметана или майонез – 100 г;
  • Вода кипяченая – 3 столовые ложки;
  • Сыр твердый – 150 г;
  • Масло растительное – для промазывания формочки;
  • Специи и соль – по вкусу.

Приготовление в домашних условиях:

  1. В фарш раскалываем яйцо, присаливаем, перчим, хорошенько перемешиваем;
  2. Картошку чистим и режем тоненькими кружками. Размещаем их на дне формы для запекания, промазанной растительным маслом. Слегка присаливаем;
  3. Соединяем майонез и воду, подсаливаем и добавляем специи. Этим соусом поливаем сверху запеканку, чтобы она быстрее приготовилась и получилась сочной;
  4. Лучок режем полукольцами и размещаем поверх картошечки с соусом;
  5. Следующим слоем выкладываем сырой фарш, далее – порезанные кружочками помидоры;
  6. Наносим на помидорки сеточку из майонеза и покрываем сверху тертым сырком;
  7. Отправляем кушанье в духовой шкаф на 35 минут при температурном режиме в 200 градусов.

: Рецепт тушеных бараних ножек на Новый год

Источник: http://gotovite.ru/chto-prigotovit/myasnye-blyuda-na-novyj-god-kulminaciya-torzhestvennoj-trapezy.html

Блюда из говядины на Новый Год – 5 лучших рецептов

5 лучших рецептов блюд из говядины на Новый год

В преддверии новогодних праздников хозяйки задумываются, какие блюда лучше подать к праздничному столу. Выбор рецептов зависит не только от вкусовых предпочтений людей, но и от сложности их приготовления.

Никто не хочет в последнюю ночь в году долго стоять у плиты. Предлагаем вам приготовить основное блюдо из говядины — это мясо менее жирное по сравнению со свининой и прекрасно подходит для длительного застолья.

Представленные блюда легки в приготовлении, а их вкус порадует даже гурманов.

Бефстроганов из говядины

«Говядина по-строгановски» — популярное и очень вкусное блюдо, одним из преимуществ которого является простота приготовления.

Для этого блюда лучше всего подойдёт мякоть говядины — вырезка, почечная часть или край

Ингредиенты:

  • говяжья вырезка — 700 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • сметана — 200 г;
  • вода — 200 мл;
  • томатная паста — 1,5 ч. л.;
  • мука — 1,5 ст. л.;
  • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
  • растительное масло — 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Берём вырезку, промываем её под проточной водой, бумажными полотенцами удаляем лишнюю влагу.

    Чем лучше выбранное мясо, тем вкуснее получится бефстроганов

  2. Режем говядину на небольшие продольные брусочки.

    Ширина нарезанных полосок должна быть около 2 см

  3. Нагреваем сковороду, добавляем растительное масло. Кладём и обжариваем говяжьи кусочки до золотистой корочки. Выкладываем мясо в отдельную тару.

    Обжаривать мясо следует около 2–3 минут

  4. Очистим и порежем полукольцами лук.

    Чтобы избежать слёз при резке лука, споласкивайте нож под струёй холодной воды

  5. Пассеруем лук в том же масле, где ранее жарили мясо. Затем добавляем муку и обжариваем ингредиенты в течение 3 минут.

    Постоянно помешивайте ингредиенты при обжарке — это не даст им пригореть

  6. Добавляем сметану и томатную пасту. Заливаем водой и перемешиваем до образования однородной смеси.

    При приготовлении соуса для бефстроганов важно не допустить образования комочков

  7. Добавляем обратно кусочки говядины. Перемешиваем, добавляем специи и оставляем тушиться на 15 минут.

    В качестве гарнира прекрасно подходит картофельное пюре, макаронные изделия или рис

  8. Бефстроганов готов, можно подавать к столу.

Первый рецепт «говядины по-строгановски, с горчицею» был напечатан в книге «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец в 1871 году. Блюдо названо в честь графа Александра Григорьевича Строганова (1795—1891). По основной версии, блюдо создал служивший у Строганова французский повар Андре Дюпон.

Отбивные из говядины с помидорами и сыром

Это блюдо достойно занять главное место на вашем новогоднем столе. Нежные отбивные придутся по вкусу и гостям, и домочадцам.

Сырная корочка придаёт блюду очень аппетитный вид

Ингредиенты:

  • говядина — 1 кг;
  • сыр твёрдых сортов — 400 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • помидор — 5 шт.;
  • майонез — 150 г;
  • зелень — по вкусу;
  • специи, соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Берём хорошую говяжью вырезку без жилок и плёнок. Промываем, вытираем с помощью бумажного полотенца.

    Обязательно нарезайте мясо поперёк волокон

  2. Отбиваем каждый кусочек молотком.

    Перед отбиванием накройте говядину пищевой плёнкой

  3. Посыпаем говяжьи заготовки солью и перцем.
  4. Обжариваем каждый кусочек с двух сторон на раскалённой сковороде с добавлением растительного масла. Снимаем с огня и даём мясу отдохнуть.
  5. В это время делаем заправку. Берём любимые травы, измельчаем, добавляем мелко порубленный чеснок и сбрызгиваем растительным маслом.
  6. Выкладываем мясо в форму, предварительно каждый кусок смазываем подготовленной ароматной смесью.
  7. Сверху выкладываем помидоры, смазываем майонезом и посыпаем тёртым сыром.

    Отбивные из говядины — праздничное и сытное блюдо

  8. Ставим противень в предварительно разогретую духовку до 180 °С. Время приготовления — 20 минут.
  9. Отбивные готовы. Их можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с гарниром.

Оригинальные рулеты из говяжьего фарша, обёрнутые в бекон, без сомнения, станут изюминкой вашего меню на Новый год.

Ароматный мясной рулет в беконе готовится очень просто

Ингредиенты:

  • говяжий фарш — 700 г;
  • лук репчатый — 1–2 шт.;
  • соус «Барбекю» — 80 мл;
  • горчица — 1 ст. л.;
  • перец чили (порошок) – 1 ч. л.;
  • молотые сухари — 100 г;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • бекон — 300 г;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Берём говяжий фарш и добавляем в него мелко нарубленный лук.
  2. Добавляем горчицу, соус «Барбекю», специи и соль.

    Если позволяет время, приготовьте фарш самостоятельно

  3. Затем вбиваем в фарш яйцо и насыпаем молотые сухари.

    Любители специй могут добавить в фарш мускатный орех, петрушку или любую другую приправу по своему вкусу

  4. Тщательно перемешиваем смесь.
  5. На ровную поверхность выкладываем бекон так, чтобы он образовал прямоугольник.
  6. На получившийся пласт кладём тонким слоем фарш.
  7. Сворачиваем рулет так, чтобы бекон оказался с внешней стороны.
  8. Противень застилаем фольгой или пергаментом и выкладываем рулет швом вниз.

    Смажьте рулет соусом «Барбекю» перед запеканием

  9. Ставим противень в духовку, разогретую до 180 °С, на час.
  10. Даём остыть готовому блюду, нарезаем и подаём к столу.

Стейк из говядины в винно-грибном соусе

Сочная говядина в винно-грибном соусе — настоящая находка для гурманов, которые обязательно оценят превосходный вкус этого блюда.

Стейк с грибами в винном соусе — изысканное новогоднее угощение

Ингредиенты:

  • говяжья вырезка — 700 г;
  • грибы свежие — 400 г;
  • оливковое масло — 3,5 ст. л.;
  • сливочное масло — 120 г;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • розмарин — пара веточек;
  • красное сухое вино — 1 ст.;
  • куриный бульон — 200 мл;
  • эстрагон — 10 г;
  • перец чёрный молотый — по вкусу;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Грибы промываем, убираем лишнюю влагу. Режем на средние брусочки и обжариваем на сковороде с разогретым маслом. Убираем готовые грибы в отдельную посуду.

    Для обжарки грибов достаточно 5–7 минут

  2. Мясо посыпаем солью и перцем, чеснок очищаем, но не режем, мелко рубим эстрагон.

    Для приготовления стейка используется только вырезка — самая нежная и мягкая часть туши

  3. В сковороду, где жарились грибы, кладём мясо, чеснок, эстрагон и веточки розмарина.

    Для обжарки стейка потребуется 1–1,5 минуты для каждой стороны

  4. Обжариваем стейк со всех сторон до аппетитной карамельной корочки.
  5. Убираем из сковороды чеснок и травы, вливаем вино. Тушим в течение 8 минут.

    Уваривайте соус на небольшом огне

  6. Достаём стейк из жидкости. Кладём грибы, сливочное масло, соль, перец и вливаем бульон. Доводим до кипения и тушим 5 минут. Грибной соус готов.

    Для аромата можно добавить щепотку любых пряных трав

  7. Подаём стейк с соусом и грибами.

    Готовя стейк, учитывайте, какую степень прожарки любят ваши гости

    Приятного аппетита!

Ростбиф с картофельным пюре

Дословно «запечённая говядина» — ростбиф — традиционное блюдо английской кухни, завоевавшее любовь ценителей вкусной еды во всём мире. Главное правило — мясо для ростбифа ни в коем случае не должно быть мороженым.

Ростбиф — отличный выбор для меню на Новый год

Ингредиенты:

  • вырезка говяжья — 500 г;
  • картофель — 5–6 шт.;
  • молоко — 50 мл;
  • масло сливочное — 50 г;
  • свежий салат — 100 г;
  • укроп, петрушка — пара веточек;
  • соевый соус — 15 мл;
  • розовый перец — 3 г;
  • соль, смесь перцев — по вкусу.

Приготовление:

  1. Подготавливаем смесь из трав и розового перца.

    Травы и розовый перец придадут блюду пряный аромат

  2. Мясо натираем солью и смесью перцев.
  3. С помощью нити придаём говядине необходимую форму.

    Для формирования ростбифа подойдёт суровая нить или шпагат

  4. Обжариваем мясо на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки.
  5. Достаём мясо, поливаем его соевым соусом и сливочным маслом, которое следует заранее растопить.

    Для образования румяной корочки мясо можно смазать дижонской горчицей

  6. Ставим в духовку, разогретую до 180 °С на 20–25 минут.
  7. Пока готовится мясо, делаем пюре: картофель чистим, отвариваем. К отваренному картофелю добавляем молоко, масло, соль, доводим до консистенции пюре.

    Картофельное пюре — идеальный гарнир для запечённой говядины

  8. Говядину достаём из духовки, снимаем нити, обваливаем его в смеси трав и перца.

    Свежая зелень и перец придадут мясу пикантность

  9. Подаём нарезанный ростбиф вместе с картофельным пюре.

    Дополнят блюдо свежие овощи или салат из них

: готовим классический ростбиф

Представленные блюда из говядины прекрасно подходят для уютного семейного застолья и для пышного банкета в Новый год. С этими рецептами справятся как опытные хозяйки, так и новички, а гости будут благодарны за красивый и вкусный праздничный стол.

Источник: https://6sotok-dom.com/dom/blyuda-iz-govyadiny-na-novyy-god.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.