Как сделать чернослив в домашних условиях?

Содержание

Заготавливаем чернослив. Как сделать в домашних условиях чернослив?

Как сделать чернослив в домашних условиях?

Чернослив – не только полезный, но и вкусный сухофрукт. Он пополняет организм углеводами и витаминами. Чернослив добавляют во многие блюда, так как этот фрукт обладает очень приятным ароматом и вкусом. Однако, чтобы его применять на кухне, нужно правильно высушить фрукты. В некоторых блюдах невозможно заменить чернослив. Как сделать в домашних условиях его, читайте в статье.

Этот фрукт популярный и очень полезный. Многие хозяйки хотят, но не знают, как сделать из сливы чернослив. Ведь его необходимо употреблять каждому человеку. Он содержит много углеводов, клетчатки, пектиновые вещества, органические кислоты и витамины. Благодаря черносливу поддерживают кишечно-желудочный тракт, повышают гемоглобин и иммунитет.

Диетологи советуют его употреблять при похудении. Чернослив – хорошее слабительное, поэтому при запорах это отличное средство. Когда у человека пониженное или повышенное давление, фрукт его нормализует.

Бытует мнение, что, если по утрам на завтрак съедать чернослив с мёдом и орехами, повышается работоспособность на целый день. Многие кулинары его применяют в блюдах и напитках. Это могут быть компоты, соки, мясные продукты. Например, запечённая курица с черносливом полюбилась многим хозяйкам. С помощью сухофрукта блюдо получается не только вкусным, полезным, но и ароматным.

Как правильно выбрать сливы для сушки

Для того чтобы приготовить чернослив, нужно правильно выбрать фрукты. Если вы не знаете, как сделать из сливы чернослив, для начала необходимо правильно выбрать фрукты. Желательно покупайте или выращивайте для таких целей твёрдые и сочные плоды. Идеально подойдут для сушки сорта: алыча, венгерка, ренклод. Однако есть много других разновидностей, которые тоже подходят для сушки.

Мелкие плоды, такие как алыча, можно сушить целыми. Если же фрукты более крупные, их желательно разрезать пополам и вытянуть из них косточки. Тогда процесс ускорится.

Независимо от того, каким образом вы будете сушить сливы, их нужно тщательно перебрать. Повреждённые или подгнившие фрукты лучше не использовать. Плоды выбирайте практически одинаковые, чтобы они одновременно просушились.

Если некоторые сливы останутся сырыми, испортятся не только они, но и готовые. Можно сушить разными способами чернослив. Как сделать в домашних условиях его, читайте далее.

Как сушить сливы на солнце

Бытует мнение, что это самый простой и распространённый способ. Не каждая хозяйка знает, как сделать чернослив дома, чтобы получился настоящий сухофрукт. Для его приготовления вам понадобятся:

  1. Марля.
  2. Сливы.
  3. Деревянные листы.

Необходимо выложить на деревянные листы сливы, порезанные пополам. Выкладывайте срезом вверх. Сильно плотно они не должны лежать – так лучше просушатся. Если положите сливы срезом вниз, сок вытечет и получатся сухофрукты не сочные.

Выкладывайте плоды только тогда, когда жаркие солнечные дни. Накройте их марлей, чтобы спрятать фрукты от насекомых. Они должны находиться на солнце не меньше недели. Ночью повышается влажность воздуха, поэтому плоды необходимо убирать в помещение.

В процессе просушивания плоды несколько раз в день необходимо переворачивать. Тогда они готовятся равномерно. Есть один минус такой сушки: марля не сильно спасает фрукты от насекомых и их личинок. Способ действенный, но только при безвыходных ситуациях. Многие повара рекомендуют другие способы.

Сушим сливы в духовке

Многие хозяйки хотят заготавливать на зиму чернослив. Как сделать в домашних условиях его, если нет возможности выкладывать фрукты на солнце? Тогда есть второй способ, более эффективный, – духовка.

Перед тем как сушить сливы, пробланшируйте их. Это необходимо для того, чтобы появились небольшие трещины. Влага быстрее будет испаряться, благодаря чему плоды высушатся более качественно.

Бланшировать сливы необходимо не более 3 минут. В кипяток положите 2 ч. л. соды, растворите её и положите в раствор плоды. Подержите их 2-3 минуты и выньте.

Теперь вытрите фрукты полотенцем и пусть 1 час полежат.

Такая сушка проводится в несколько этапов. Прогрейте духовку до 60 градусов, поместите туда плоды на 5 часов. Затем выключайте духовку, пусть сливы остывают. Они должны отдохнуть от духовки не меньше 5 часов.

Затем нагрейте духовку до 70 градусов. Положите фрукты на 6 часов. Теперь пусть остывают. На последнем этапе нагрейте духовку до 80 градусов и доведите их до готовности. Теперь вы знаете, как сделать чернослив дома при помощи духовки.

Сушим фрукты в электросушилке

Попробуйте таким способ приготовить чернослив. Как сделать в домашних условиях его, опытные хозяйки подскажут. Перед сушкой плоды необходимо бланшировать таким же способом, как и для духовки. В кипяток положите 2 ч. л. соды, перемешайте. Теперь в раствор закладывайте сливы. Если же вы фрукты разрезаете пополам, тогда нет необходимости их бланшировать.

Одним слоем выкладывайте плоды. Если у вас половинки слив, тогда положите их срезом вверх, чтобы чернослив оставался сочным. Включите электросушилку на 50 градусов. Пусть сушатся сливы не больше 4 часов. Затем выньте поддон с плодами для остывания.

На втором этапе поставьте электросушилку на 60 градусов. Теперь они должны сушиться 5 часов. После второго этапа выньте фрукты для остывания.

На третьем этапе поставьте электросушилку на 80 градусов. Пусть сушатся сливы 6 часов. Не забывайте о том, что на каждом этапе поддоны должны меняться местами для равномерного просушивания. Это заключительный этап.

Теперь вы имеете представление о том, как сделать чернослив в домашних условиях. Рецепт несложный и быстрый. Поэтому, если у вас нет электросушилки, подумайте: скорей всего, её пора приобрести.

Как сделать копчёный чернослив в домашних условиях

По этому рецепту получаются вкусные кисло-сладкие сухофрукты. Для его приготовления вам понадобится на 1 кг сочных слив полкилограмма сахара и 400 мл воды. Фрукты необходимо вымыть, очистить от косточек и разрезать пополам.

Теперь сделайте сироп. Воду с сахаром прокипятите, убавьте огонь и выкладывайте в эту же ёмкость сливы. Необходимо фрукты с сиропом довести до кипения и выключить. Сливы выкладывайте на полотенце, чтобы ушла лишняя жидкость, теперь помещаем их на противень и посыпаем сахаром.

Теперь можно ставить сливы в духовку для копчения при температуре 50 градусов. Не забывайте их поворачивать для равномерного просушивания. Чернослив готовится в 3 этапа. Сначала поставьте на 12 часов. После этого выключите духовку. Остывать они должны 12 часов. Так ещё 2 раза. Копчёные сливы готовятся 3 дня.

Многие хозяйки днём сушат фрукты, а ночью их отставляют для остывания. Вот и все премудрости приготовления. Получается вкусный копчёный чернослив, из которого зимой можно варить компоты или добавлять сухофрукты в еду.

Источник: https://autogear.ru/article/209/625/zagotavlivaem-chernosliv-kak-sdelat-v-domashnih-usloviyah-chernosliv/

Сушка чернослива своими руками: как в домашних условиях просто приготовить чернослив и варианты сушения слив

Как сделать чернослив в домашних условиях?

Многие люди мечтают о том, чтобы в их запасниках лежало большое количество сухофруктов, которые обладают множеством полезных для человеческого организма свойств.

Сухофрукты — это лакомство, которое пришло в Россию с Востока, поэтому оно настолько удивительно и аппетитно.

Чернослив является прекрасной ягодой, которая поможет человеку похудеть или бороться с различными сердечными заболеваниями. Он имеет приятный запах и очень нравится детям.

Чтобы приготовить такой аппетитный и полезный чернослив, необходимо сливы сначала перебрать, выбрав лишь только крупные ягоды. Стоит следить за тем, чтобы они не были мягкими, переспевшими. Если такие ягоды попадутся, то из них вскоре начнёт вытекать сок. Тогда уже качественный чернослив не получится.

Обычно для сушки чернослива выбирают ягоды примерно одинакового размера. Все ягоды, которые были отобраны для сушки, хорошо промываются, а хвостики у них удаляются. Обязательно они должны пройти и процесс бланширования. Для этого их необходимо на несколько минут поместить в дуршлаг и в кипящую воду, в которую было предварительно добавлено немного соды.

Этот процесс позволит избавиться от воскового налёта.

Рецепт такойобработки слив очень прост: на один литр кипящей воды требуется одна ложки соды. Держат ягоду в воде обычно не более 30 секунд.

После этого её хорошенько обдают холодной проточной водой, и выкладывают на сухое полотенце, давая ягодам высохнуть.

Если эта процедура была сделана правильно, то на поверхности слив будут трещины, через которые будет удаляться влага.

Как сушить сливу в электросушилке

Сушить сливу можно как с косточкой, так и без неё. Если она большого размера, то тогда лучше её разрезать пополам и, соответственно, косточку придётся удалить. Так ягоды будут сушиться намного быстрее, а главное, они не будут гнить. Сам процесс сушки слив состоит из нескольких этапов:

  1. Перебрать и помыть сливу.
  2. Бланшировать ягоды.
  3. Разделить сливы на те, которые с косточками и которые без них.
  4. Ягоды без косточек необходимо положить разрезом вверх.

Сушить сливы в электросушилке нужно при температуре не более 40 градусов. Сначала их помещают в электросушилку на 6 часов, а затем столько же они и охлаждаются. Это будет первым этапом сушки.

На следующем необходимо поднять уже температуру в электросушилке до 60 градусов, но сушить и охлаждать нужно также по 6 часов. А на третьем этапе температура в электросушилке должна быть не менее 80 градусов. Времени сушки и охлаждения все остаётся таким же.

Можно будет проверять плоды на готовность.

Готовый чернослив будет отличаться от первоначальных слив тем, что он станет упругим, эластичным, равномерно подсушенным. Стоит осмотреть хорошо ягоды: из них не должен вытекать сок.

Сушка слив в духовке

Одним из самых простых способов приготовления чернослива является сушка слив в духовке. Правила и этапы его приготовления остаются прежними: нужно помыть и перебрать ягоды, обязательна их бланшировка и сушка. Во время сушки в духовке стоит следить за тем, чтобы был определённый температурный режим и нужно следить за временем пребывания ягоды в духовке и затем уже за её остыванием.

В духовке следует сушить сливу не более 4 часов, а вот остывать ей нужно примерно 6–8 часов. Как только это время закончится, снова помещайте её в духовку, предварительно разогрев её до 80 градусов.

В таком температурном режиме она должна сушиться в течение 6 часов, а затем нужно оставить её охлаждаться на 3 часа. И снова духовку прогреваем до 100 градусов, помещаем туда сливу и выдерживаем 30 минут. Чернослив готов! Ягоды будут блестеть.

Остаётся их лишь поместить в какую-то ёмкость с плотной крышкой.

Приготовление чернослива на солнце в домашних условиях

Самым естественным способом сушки сливы в домашних условиях является её помещение под прямые солнечные лучи. Если у вас есть свой домик, позволяющий разложить ягоды во дворе, то это самый лучший вариант для приготовления чернослива. Для этого потребуется какой-то картонный лист, куда сливы будут укладываться. Этапы приготовления просты:

  1. Сливу необходимо тщательно подготовить к сушке: помыть и перебрать.
  2. Сливы для сушки на солнце не стоит сушить целиком, поэтому их стоит разрезать и вынуть косточку.
  3. Разложить на листе картона их одним слоем и поставить на солнечное место.

Стоит помнить, что на ночь или в прохладную дождливую погоду сливу необходимо убирать, иначе ягоды отсыреют. И тогда качественного чернослива, который бы хранился долго, уже не получится. Время от времени необходимо сливы переворачивать, иначе ягоды не будут высыхать равномерно. Так, на солнечном свете их стоит держать около недели.

Проверить, готов ли чернослив, можно простым старинным методом: сжать одну из ягод.

Если из неё не будет выделяться сок, а сама ягода будет упругой, то значит, все сделано правильно и чернослив готов. Чтобы во время сушки не мешали мухи и другие насекомые, рекомендуется накрывать их марлей.

Приготовление чернослива в микроволновке

Сушка слив в микроволновке считается самым быстрым способом приготовления чернослива в домашних условиях. Ягода подсушивается быстро, но все её полезные свойства при этом остаются. Такая сушка выполняется в несколько этапов:

  1. Помыть сливу, высушить на полотенце.
  2. Разложить на блюдо микроволновки.
  3. Поставить таймер микроволновки на 30 секунд, а мощностью сделать 250 Вт.
  4. Выложить полученные сухофрукты на бумагу и дать остыть.

Сушка сливы в аэрогриле

Даже с помощью аэрогриля в домашних условиях можно приготовить вкусный и сладкий чернослив, который будет радовать зимой всех членов семьи.

Интересен такой способ приготовления чернослива тем, что у конечного продукта есть небольшой запах копчёности. Но вот недостатком является, что его получается обычно меньше, чем было первоначально.

Например, из 1 килограмма слив получится всего лишь 200 грамм.

Но зато приготовленный в аэрогриле чернослив имеет не только приятный внешний вид, но и ещё аппетитный аромат. Этапы приготовления чернослива практически не отличаеюся от того, как он готовится другими способами. Также сливу предварительно хорошенько надо промыть и перебрать. В аэрогриле ягоды можно сушить и мелкие, и крупные, с косточкой и без косточки.

Сушить сливу в аэрогриле следует при температуре 65 градусов на протяжении сорока минут, а затем необходимо оставить её на час, чтобы ягода смогла остыть. Этот процесс нужно будет повторить ещё два раз и оставить остывать до следующего дня.

На второй день такой процесс сушки повторяется три раза и время между ними составляет примерно 60 минут. Остаётся лишь только разложить высушенные ягоды на бумаге и оставить их до следующего дня.

Чернослив готов, его можно собирать в мешочки или деревянные коробочки, где он будет прекрасно храниться.

Как сушить сливы без косточек

Чернослив может быть как без косточек, так и с ними. Вкусный чернослив без косточек можно получить, выполняя следующие рекомендации:

  1. Помыть.
  2. Разделив их пополам, удалить косточку.
  3. В кастрюлю навести смесь из воды и лимонной кислоты.
  4. Довести эту лимонную смесь до кипения.
  5. Бланшировать сливы в этом лимонном растворе в течение 40 минут.

Такое приготовление придаст черносливу мягкость и нежность.

Чернослив очень полезен для здоровья человека. Рекомендуется съедать их за день не менее 5 штук, так как это будет положительно сказываться на работе желудка. Чернослив полезен и для сердца, помогает восстановить его работу.

Источник: https://tomat.guru/zakuski-i-zagotovki/sliva/kak-sushit-chernosliv-v-domashnih-usloviyah-svoimi-rukami.html

Как приготовить чернослив в домашних условиях?

Как сделать чернослив в домашних условиях?

Многие люди любят чернослив, который можно круглый год покупать на рынке. Он является очень полезным продуктом и используется в кулинарии уже не одно столетие. К сожалению, не каждый решается приготовить его в домашних условиях, но такой способ делает его еще более наполненным витаминами.

История приготовления чернослива

Когда впервые человек придумал высушить готовую сливу на солнце, никто не может достоверно сказать, но то, что это было сделано очень много лет назад – факт. В исторических документах указана характеристика чернослива, и датированы они еще VI столетием до нашей эры.

Все знают, что сладкие сливы используются для приготовления закатки – чернослива. Для этого он вымывается и просушивается на солнце. Если погодные условия не могут обеспечивать нормальный процесс, это можно сделать и в печке либо духовке. Когда используется печь, чернослив становится особенно вкуснее, с лучшим ароматом, во многом благодаря тлеющей древесине.

К большому сожалению потребителей, не все производители придерживаются правильной технологии приготовления чернослива. Сегодня удается достигнуть максимально возможного результата с помощью жидкого дыма и прочих химических веществ. Именно поэтому рекомендуется свежий продукт готовить в домашних условиях, чтобы круглый год есть чернослив собственного производства.

Выбор сливы

Вкусный чернослив всегда получается из хороших спелых фруктов. Считается, что особенная сладость и мясистость есть в тех плодах, которые спеют самыми последними. Среди наиболее распространенных сортов стоит выделить Венгерку, Кромань, Нароч, Стенли и другие.

Также многие хозяйки рекомендуют использовать в ходе приготовления сушилку. Тогда, сливы не пересыхают, их форма остается такой же. Лучше всего для этого подходит сорт Изидри.

Полезные качества этого продукта заключаются в его содержании:

  • Калий;
  • Пектин;
  • Витамины А, С, В, Р;
  • Кальций;
  • Фосфор;
  • Железо;
  • Сахароза, фруктоза и глюкоза;
  • Лимонная, салициловая и яблочная кислота.

Все они положительно влияют на здоровье человека и его общее состояние.

Процесс приготовления чернослива

Для начала нужно обязательно подготовить сливу, чтобы в итоге получился качественный продукт. Правильно подобрать свежие фрукты очень важно – они должны быть спелыми, можно даже перезрелыми.

Они требуют тщательной промывки и удаления косточек. Хотя их можно и не удалять (ведь даже на рынке можно купить чернослив как с косточками, так и без косточек). Считается, что их сохранение в сливе оставляет в ней все полезные вещества.

Уже очищенные фрукты бланшируются в растворе соды (температура – 90 градусов) около полуминуты. При этом на 10 литров воды приходится 100 граммов соды. Когда бланширование окончено, слива хорошо промывается и сушится. Это должно происходить в духовке, правда, процесс требует особого присмотра, чтобы чернослив получился вкусным и в нем остались все полезные свойства.

Для получения качественного продукта, следует тщательно разобрать каждый этап приготовления:

  • Вымытые сливы разлаживаются на противне и отправляются в духовку на 4 часа при температуре 50 градусов;
  • После того как сливы вытянуты, их нужно аккуратно перемешать, чтобы они не испортились, поскольку очень горячие. Когда они остынут, их снова нужно сушить в духовке на протяжении 5 часов. Температура при этом уже должна быть в 70 градусов;
  • Сливы снова остужаются и проходят сушку в духовке уже при 90-градусной температуре около 4 часов.

Чтобы чернослив имел гладкую глянцевую поверхность, не нужно применять дополнительно никаких химических препаратов. Для этого нужно незадолго до конца приготовления сделать температуру в духовке на 120 градусов. Это приводит к карамелизации фрукта, что и делает кожуру глянцевой.

Для длительного хранения сухофрукты расфасовываются в бумажные пакеты и ящики из дерева. Если есть только стеклянная тара, чернослив должен быть полностью сухим. Иногда применяется лавровый лист в банках для такого же результата.

Полезные советы

Если слива достаточно крупная, то косточки лучше удалить. Если же она мелкая или средних размеров, рекомендуется от них избавиться.

Выход чернослива в 1 кг получается после просушки 4,5 кг свежего фрукта.

На противне лучше выкладывать сливы срезом кверху.

Процесс сушки обычно занимает около 12 часов, а между каждым этапом нужно делать перерыв в 5 часов.

Полученный продукт в одно и то же время мягкий и упругий, чтобы нажатие не вызывало выделения сока.

Хотя приготовление чернослива в домашних условиях занимает много времени, результат стоит того. Ведь так, хозяйка уверена, что он не содержит химии, качественный и не принесет вреда человеку.

Источник: http://vremya-sovetov.ru/kulinariya/kak-sdelat-chernosliv-v-domashnix-usloviyax.html

Как сделать чернослив в домашних условиях?

Как сделать чернослив в домашних условиях?

Для того чтобы на вашем столе присутствовали блюда, дополненные пикантной ноткой чернослива, не обязательно приобретать этот сухофрукт в торговой сети, тем более, что стоит он немало. Можно без особого труда приготовить чернослив своими руками в домашних условиях.

А если учесть, что сейчас, как правило, найти качественный продукт, не обработанный различными вредностями для длительного хранения и презентабельного внешнего вида, практически невозможно, то мотивация для самостоятельного приготовления в значительной мере возрастает.

Если вы уже готовы приступить к заготовке, то наши следующие рекомендации помогут вам справиться с задачей на отлично, и как результат вы получите очень вкусный и вне всяких сомнений полезный продукт.

Приготовление чернослива в домашних условиях

Чтобы получить по-настоящему вкусный и качественный домашний чернослив, выбираем для этой цели самые спелые плоды слив, которые очень легко расстаются с косточками, не повреждая внутреннюю мякоть.

Выбранные плоды моем тщательно и извлекаем косточки. Затем готовим раствор для бланширования. Для этого в десяти литрах воды растворяем сто грамм пищевой соды и прогреваем ее до температуры девяносто градусов.

Подготовленные сливы погружаем в полученную содовую смесь и выдерживаем в течение двадцати-тридцати секунд. Сразу же промываем плоды горячей водой, даем хорошенько стечь, и раскладываем на противне, который предварительно застелем пергаментом.

Весь процесс сушки чернослива включает в себя три этапа. Первоначально помещаем сливы в разогретую до пятидесяти градусов духовку и выдерживаем три-четыре часа.

Затем даем плодам полностью остыть, предварительно перемешав их, и снова определяем в духовку, теперь уже разогретую до семидесяти градусов. Через пять часов сушения вынимаем противень, перемешиваем и также остужаем.

На заключительном третьем этапе размещаем сливки в прогретой до девяноста градусов духовке и сушим еще четыре часа. На каждом из этапов сушки дверца духовки должна быть немного приоткрыта.

Если вы все сделали верно, то в завершении всех действий в результате должны получить вкусный домашний чернослив. При желании можно придать сухофрукту натуральный блеск.

Для этого в конце последнего этапа увеличиваем температурный режим до ста двадцати градусов и выдерживаем несколько минут.

При этом содержащийся во фрукте сахар, выступает на поверхность и карамелизуется, придавая тем самым глянцевый блеск.

Обладатели электросушилки могут с легкостью приготовить домашний чернослив с ее помощью.

Как сделать чернослив из сливы в электросушилке?

Сушить можно плоды, как с косточками, так и без них. Для вяления и сушки лучше выбирать плоды сорта «Венгерка». Они достаточно мясистые, и прекрасно подходят для этой цели по вкусу.

Итак, сливы вымыты, при желании избавлены от косточки. Теперь нам необходимо, как и в традиционном варианте бланшировать плоды.

Для этого опускаем их на двадцать секунд в подогретый до температуры девяносто градусов содовый раствор, приготовленный из расчета сто грамм соды на десять литров водички.

Затем промываем сливы хорошенечко, даем стечь, и размещаем на поддонах сушилки не очень плотно друг к другу.

Температурный режим сушилки должен быть примерно такой же, как и при сушении в духовке и также включать несколько этапов. Первоначально сушим при пятидесяти градусах примерно четыре часа.

Затем повышаем температуру до шестидесяти градусов и выдерживаем пять часов. Еще столько же или немного больше понадобится времени для сушения при семидесяти градусах.

После каждого этапа сушения необходимо извлекать поддоны со сливами примерно на пять часов для охлаждения и обветривания.

Возможно, ваши сливы окажутся более или менее сочными и времени для сушения понадобится соответственно больше или меньше. Проверяем периодически готовность чернослива и определяем время его приготовления в домашних условиях самостоятельно.

Как хранить чернослив в домашних условиях?

Готовый чернослив лучше всего хранить в бумажных пакетах или деревянных коробках. Но можно также сложить его в стеклянные емкости, обвязать сверху бумагой и определить на хранение в прохладное место.

Самым популярным вариантом быстрой выпечки являются всевозможные заливные пироги. Они могут быть сладкими с фруктовой начинкой или сытными с наполнением из мяса или овощей. Но залогом успеха в приготовлении такого пирога является, конечно, тесто – о нем и поговорим далее. Как приготовить творожную запеканку в домашних условиях? Существование огромного количества рецептов разнообразных запеканок значительно облегчает кулинарную жизнь большинства хозяек, ведь на их создание времени уходит не много. Далее расскажем, как интересно разнообразить привычную творожную запеканку.
Как приготовить шоколадную глазурь для торта? Оформить домашний десерт шоколадной глазурью – это идеальный способ продемонстрировать свои кулинарные способности, особенно если воспользуетесь подробными рекомендациями из статьи. Расскажем, как сделать простейшую поливку для торта и предложим рецепт популярной сегодня зеркальной глазури. Что приготовить из свиных ребрышек? Какое блюдо вы не решили бы приготовить с добавлением свиных ребрышек, оно наверняка выйдет восхитительно вкусным, ароматным и довольно сытным. Предлагаем несколько оригинальных и не хлопотных идей создания блюда, в основе которых можно использовать ребрышки.

Источник: https://womanadvice.ru/kak-sdelat-chernosliv-v-domashnih-usloviyah

1

Сливы для чернослива

  • Если у вас есть возможность купить хорошие свежие сливы осенью или они растут в вашем саду, то научитесь делать домашний чернослив. Внешний вид его будет проигрывать покупному, но вкус и полезность будут на высоте.
  • Для изготовления деликатеса подойдут любые крупные сливы синего цвета. Лучшими считаются такие сорта: Венгерка, Ренклод Карбышева, Слива адыгейская, Синяя птица. Плоды у всех этих сортов имеют очень темную кожицу и вес каждой сливы достигает 35-40 г. Также у этих слив небольшая по размеру косточка, но зато внутри очень много плотной мякоти.
  • Для изготовления домашнего чернослива выбирайте самые спелые сливы, которые при надавливании уже слегка сминаются. Обратите внимание на целостность плодов – у них не должно быть отверстий от червей или трещин на кожице. Если у слив косточка хорошо удаляется, то выньте ее. Если же косточку достать проблемно, то сушите чернослив прямо с ней.

2

Чернослив домашний натуральный

Этот рецепт подойдет для очень сладких слив:

  1. У слив удалите косточки. Сливы вымойте под проточной водой. Разложите их в один слой на ткани для просыхания.
  2. Приготовьте содовый раствор из 100 г соды и 10 литров воды. Закипятите его и отключите огонь. Дождитесь остывания до 90 градусов. Раствор готовьте в широком тазу, в который будет удобно опускать сливы.
  3. Небольшими порциями выложите сливы на дуршлаг и опустите его на 30 секунд в горячий раствор. После бланшировки в содовом растворе сливы обдайте чистой теплой водой  выложите на сухую ткань. Таким образом обработайте все подготовленные для сушки сливы. При необходимости слегка подогревайте раствор соды в воде, чтобы у него была постоянная девяностоградусная температура.
  4. Обсохшие после бланширования сливы разложите в один слой на противни, застеленные пергаментной бумагой.
  5. Поместите противни со сливами в заранее разогретую духовку. Ее температура на этом этапе должна быть в пределах 48-50 градусов. Сушите в духовке сливы 5 часов. Если духовка не имеет внутреннего обдува, то дверцу держите слегка приоткрытой.
  6. Выньте сливы из духовки и слегка их перемешайте, чтобы они отлепились от бумаги. Дайте сливам полностью остыть.
  7. Второй раз разогрейте духовку, но уже до 70 градусов. Поместите вовнутрь противни со сливами и сушите плоды снова 5 часов. Духовку держите приоткрытой или включите обдув.
  8. После второй сушки сливы снова остудите и не забудьте их перемешать.
  9. Уже хорошо подсушенные сливы третий раз поставьте в духовку на 3-4 часа. Температуру на этот раз доведите до 90 градусов. Следите за состояниям слив. Если некоторые из них высохли немного раньше других, то отберите их и выложите на доску для остывания.
  10. Высушенные в духовке сливы остудите в прохладном помещении. Держите их там часов 10. От прохладного воздуха на сливах образуется дополнительная плотная корочка, но внутри они останутся эластичными.
  11. Храните домашний чернослив в бумажных пакетах и в прохладном месте.
  12. Чернослив без косточек используйте в салатах, десертах, мясных блюдах. С косточками же он подойдет только для варки вкусных зимних компотов.

3

Чернослив домашний сахарный

Этот рецепт подходит только для слив, у которых хорошо отделяется косточка. Хороша Венгерка и ее можно брать даже слегка недозрелой.

  1. Крупные сливы разрежьте вдоль на две части и выньте косточки. Взвесьте половинки – их вам потребуется 3 кг.
  2. Все сливы выложите в широкий таз слоями, пересыпая каждый сахарным песком. Сахара возьмите ровно 1 кг. Сливы выкладывайте разрезом верх – так они быстрее начнут взаимодействовать с сахаром.
  3. Дайте сливам постоять 10-12 часов, чтобы они пустили сок.
  4. Таз со сливовыми половинками в сахарном сиропе отправьте на очень медленный огонь и дождитесь закипания всей массы. Варите не более пяти минут. Следите, чтобы сливы не кипели, а как бы томились в сахарном сиропе. При такой щадящей тепловой обработке половинки слив полностью сохранят свою форму.
  5. Выключите огонь и дайте целым половинкам остыть прямо в сиропе.
  6. Остывшие половинки выложите на сито, чтобы с них стек сироп. В дальнейшем этот сироп можете использовать для варки киселя или, например, для подачи его к блинчикам.
  7. Сладкие половинки слив разложите в один слой на противни, застеленные бумагой для выпечки.
  8. Поместите противни в духовку с температурой 40 градусов. Сушите сливы 2 часа при слегка приоткрытой дверце.
  9. Увеличьте температуру духовки до 60 и сушите сливы еще 2 часа. Не забудьте, что духовку плотно закрывать не нужно.
  10. Дайте сливам  остыть прямо в духовке, а потом выньте из нее противни. Сливы перемешайте, чтобы они отлепилось от бумаги.
  11. Противни поставьте на подоконник, но если на нем нет солнца. Можете разместить и в другом подходящем месте.
  12. Сливы накройте марлей и досушите их до внутренней эластичности и твердого верхнего слоя в течение 20-24 часов.
  13. Готовые сливы переложите в небольшие бумажные пакеты. Их в свою очередь положите в пакеты полиэтиленовые и в такой двойной упаковке отправьте сахарный чернослив в морозильник.
  14. Доставайте чернослив из холодильника по мере надобности и перед употребление держите его на теплой кухне 1 час. За это время сушеные половинки отмякнут и будут такими, что как будто бы их только что приготовили.

В данном видео вы увидите, как приготовить домашний чернослив из тех сортов, которые вроде бы для этой заготовки вообще не подходят.

Похожие:

Еда и напитки, Фрукты, овощи

Как сделать компот из слив?

41

Еда и напитки, Фрукты, овощи

Как сделать курагу

147

Еда и напитки

Как сделать квас в домашних условиях без дрожжей?

45

Источник: https://sovetclub.ru/kak-sdelat-chernosliv-v-domashnih-usloviyah

Как сделать чернослив в домашних условиях

Как сделать чернослив в домашних условиях?

Чернослив – это очень полезный сухофрукт, который изготавливается из сливы разных сортов. Он не только доступен для всех в продаже, его очень легко приготовить в домашних условиях. Для этого понадобится много свежих слив и знание особенностей процесса приготовления.

Некоторые факты из истории чернослива

О том, как сделать чернослив, человечество узнало давно. Рецепт происходит из азиатских стран. В былые времена традиция сушить фрукты была очень распространенной, ведь хранить их, например, замороженными возможности не было.

Впервые о сливовом дереве упоминают письмена, которые датированы еще 6-м столетием до нашей эры. Бытует мнение, что сливовое дерево – это результат скрещивания дикого терна и алычи. Сорта, которые подходят для сушки, неприхотливы, поэтому произрастают на всей территории нашего материка. В Европе же слива появилась только в 17-м столетии.

Полезные свойства чернослива

Чем же полезен этот сухофрукт и почему он так широко используется в кулинарии?

Слива, как и чернослив, богата особыми веществами – фитонутриентами, а именно неохлоргеновой и хлорогеновой кислотами. Они обладают антиоксидантными свойствами.

Чернослив содержит клетчатку, благодаря чему в крови нормализируется уровень сахара. Этот продукт полезен для профилактики и лечения сахарного диабета второго типа. Также сухофрукт способствует снижению аппетита. Во многие диеты он включается в небольших количествах, поэтому полезно знать, как сделать чернослив.

Сушеный плод снижает уровень холестерина, а также защищает кишечник, поддерживая его здоровую микрофлору. Снижает риски таких серьезных заболеваний, как рак толстой кишки и геморрой.

Чернослив богат калием, комплексом витаминов, которые способны стабилизировать водно-солевой баланс и работу почек, нормализировать обмен веществ в организме; обладает мочегонным и желчегонным свойствами, используется для лечения анемии и авитаминозов. Антибактериальная функция его не уступает некоторым медицинским препаратам.

Как выбрать сорт сливы для сушки правильно

Прежде чем начать заготавливать сливу в сушеном виде, необходимо узнать особенности того, как сделать чернослив в домашних условиях правильно и какие сорта сливы для этого подойдут. Ведь не любые плоды пригодны для заготовки такого типа.

Сорту фрукта нужно уделить большое внимание. Для этого понадобятся плоды таких сортов, которые поспевают последними. Такая слива будет мясистой и сладкой.

Если же вы разбираетесь в сортах или есть возможность спросить у тех, кто разбирается, то тогда выбирайте Венгерку (итальянскую, обыкновенную, ажанскую, фиолетовую), Ренклод, Изюм-Эрик, Стенли, Кромань и Бертон.

Венгерка подходит лучше всего, поскольку её плоды крупные, имеют плотную кожицу, а мякоть упругую. Косточка легко отделяется от мякоти, кислоты в ней мало, а сладости – много.

Как подготовить сливу к сушке

Теперь сливу нужно подготовить к процессу сушения, давайте же рассмотрим, как сделать чернослив дома.

Важно, чтобы процесс хранения фруков не был затянут на срок более 3 дней, поскольку спелые сливы начнут портиться и бродить.

Слива должна быть тщательно промыта. Промывать нужно до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

Плоды необходимо рассортировать по размеру, поскольку от этого зависит время их приготовления. Также нужно вынуть косточки.

Также перед тем, как сделать чернослив в домашних условиях, необходимо бланшировать сливы в 1%-м содовом растворе. Другими словами, обдавайте их горячей водой с содой в течение 25-30 секунд. Это нужно для того, чтобы ткани слив стали мягче, а клетки их больше, и чтобы фрукты лишились лишнего воздуха. Далее сливу снова нужно тщательно промыть.

На последнем этапе плоды необходимо будет охладить. После того как вы проделаете все эти процессы, вы увидите на кожице небольшие трещинки. Это правильно, поскольку они будут способствовать выделению воды при сушке, сок останется внутри.

Как сделать чернослив в электросушилке

Для приготовления сухофруктов не так давно придумали специальное оборудование – электросушилку. Этот прибор можно использовать для приготовления не только чернослива, но и для сушки любых других фруктов и овощей.

Перед тем как сделать чернослив в электросушилке, необходимо разложить фрукты на чашах таким образом, чтобы они не касались и не перекрывали друг друга.

В зависимости от типа оборудования на лотке может помещаться до 600 грамм сливы, а сушилка может быть рассчитана на разные объемы, к примеру, на 14 кг. Всего электросушилку необходимо включить на 41 час до полного приготовления чернослива. Температура обработки будет составлять 55 градусов по Цельсию.

После приготовления готовый продукт легко отделить от лотков, они хорошо просушены и готовы к употреблению. Из 16 килограмм слив может получиться около 2,5 килограмма чернослива.

Как сделать чернослив в духовке

Более популярный метод приготовления чернослива – в духовке. Для этого не понадобится специальное оборудование. А сам процесс отличается от того, как сделать чернослив в сушилке.

Нужно разложить сливы на противень одним слоем. Температурный режим для этого также выбирается в диапазоне 50-55 градусов на начальной стадии. Слива должна будет сушиться в течение 3-4 часов.

По истечении первого интервала необходимо достать противень, перевернуть все плоды другой стороной и дать время им остыть (в течение 4-5 часов, для того чтобы продукт получился качественным).

Следующий этап также займет 3-4 часа, но температура сушки теперь будет выше – 60-70 градусов. По истечении заданного времени чернослив нужно снова достать, перемешать и оставить остывать.

Последний этап займет не менее 5 часов. Чернослив необходимо будет досушить при температуре 90 градусов. Для получения блестящей поверхности в конце просушивания можно поднять температуру до 100-120 градусов.

Таким образом, вопрос о том, как сделать чернослив, решен. Процедура проста и не требует специальных знаний, а только наличия времени и немного терпения.

Источник: http://fb.ru/article/212955/kak-sdelat-chernosliv-v-domashnih-usloviyah

Чернослив для здоровья

С точки зрения здоровья чернослив и свежие сливы, на первый взгляд, едва ли обладают какой-либо выдающейся питательной ценностью. в них витаминов, минералов и микроэлементов чрезвычайно низкое. Почему же тогда чернослив считается очень полезным?

Чернослив является абсолютным рекордсменом по содержанию антиоксидантов среди всех фруктов и овощей. Поэтому сушеные сливы очень ценны своей способностью поддерживать работу иммунной системы и детоксикационных органов.

Существуют научные исследования, говорящие о вкладе чернослива в защиту здоровья кишечника. В частности, регулярное употребление этого продукта хорошо обеспечивает кишечник клетчаткой и считается эффективным для предотвращения колоректального рака.

Из чернослива готовят замечательное домашнее средство от запоров. Для этого кладут 3-4 чернослива в стакан воды и оставляют на ночь. Утром выпивают сливовую воду и съедают размоченный чернослив.

Слабительный эффект чернослива объясняется высокой плотностью растительных волокон и наличием фруктозы. Также чернослив используют во время беременности, как натуральное, хорошо переносимое мягкое слабительное.

Фруктоза быстро преобразуется в энергию в организме. Таким образом, чернослив может быстро наполнить организм силами в состояниях истощения.

В народной медицине терапевтическая ценность чернослива была высоко оценена на протяжении многих веков. В дополнение к уже упомянутым противоопухолевым и слабительным эффектам чернослив также полезен для:

  • поддержки работы почек и печени;
  • уменьшения лихорадки;
  • предупреждения атеросклероза;
  • стимуляции обмена веществ (поэтому также подходит для снижения веса);
  • облегчения ревматических болей и подагры.

Процесс сушки слив

В дегидраторе, или духовке,  из фрукта испаряется большое количество воды. Бактерии и различные микроорганизмы живут в условиях влажной среды, она необходима им для жизни, образования гнили и плесени. В сушеном продукте им нет места. Поэтому сушеная слива долго хранится,  имеет лишь небольшое количество остаточной влаги и на ощупь немного мягкая.

Разница с покупным черносливом в том, что к домашнему черносливу не добавляется сера и другие добавки. Также, в сушеной сливе сохраняется большее количество питательных веществ, включая ферменты.

Это важно: Приведенный рецепт сушеной сливы не подразумевает использование подсластителя. Поэтому, в зависимости от сорта, конечный результат может получиться совсем не сладким. Если вас не смущает  добавление сахара в чернослив, тогда смотрите и следуйте рецепту в видео, в самом низу страницы.

Ингредиенты:

Сливы свежие

Приготовление:

1. Вымыть сливы. Надрезать каждую сливу ножом, но не до конца, и вытащить косточку.

2. В сушилке: распределить фрукты на поддонах разрезом вверх, чтобы облегчить испарение влаги.

В духовке: выложить сливы на противень, застеленный бумагой для выпечки.3. В сушилке: сушить сливы в сушилке при 40-60 градусах. Считается, что для большей сохранности полезных веществ, температура при сушке не должна превышать 42 градуса. Продолжительность сушки индивидуальна, длится, в среднем, около 24 часов.

В духовке: дайте сливам высохнуть при температуре 50-60 ° C в течение 15-17 часов.  Важно обеспечить хорошую циркуляцию воздуха, чтобы влага из слив испарялась должным образом. Даже если духовка с конвекцией, не помешает зажать деревянную ложку дверцей духовки. После сушки дать сливам хорошо остыть.

4. Переложить готовый чернослив в стеклянные банки, закрыть крышкой и наклеить этикетку с наименованием и датой приготовления.

Применение:

Можно применять в качестве:

  • заменителя изюма в выпечке;
  • экзотического ингредиента в восточных мясных блюдах;
  • добавки в зеленые коктейли, йогурты, каши;
  • из-за малой массы чернослив является идеальной закуской во время продолжительного похода, на рыбалке.

Хранение:

Удобнее всего хранить чернослив в закрытых стеклянных банках. В зависимости от степени просушки срок хранения составляет от 3 до 9 месяцев.

Рецепт сливового домашнего уксуса.

Как приготовить чатни из слив?

Источник: https://fitoatlant.ru/kak-sdelat-chernosliv-v-domashnih-usloviyah/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.