Какой сорт свеклы лучше для хранения: рекомендации специалистов и видеоинструкции

Содержание

Лучшие сорта свеклы для хранения на зиму

Какой сорт свеклы лучше для хранения: рекомендации специалистов и видеоинструкции

Сорта свеклы, подходящие для хранения на зиму, созревают позже. При выборе семян рекомендуется обращать внимание на лежкость урожая, погреб оборудуется по правилам, обеспечивается температура и уровень влажности, плохой микроклимат быстро уничтожит все растения. Опытные огородники рассказывают, какие сорта свеклы подходят для продолжительного хранения на зиму.

Как хранить свеклу зимой

Урожай часто загнивает из-за инфекции, повреждений. Чтобы это предотвратить, доставать из земли необходимо аккуратно, подрывать грунт инструментами, приподнимать корнеплод, затем тянуть. Такие затраты времени предотвращают порчу урожая.

Подготовка к складированию овощей:

  • Уборка выполняется в сухую погоду перед заморозками.
  • Требуется просушка в течение 2-3 часов под открытым небом или в помещении, если выпадают осадки или почва слишком сырая.
  • Земля удаляется с корнеплодов, применять для этого нож не рекомендуется, оббивать тоже нельзя, кожура может испортиться.
  • Тонкий слой грунта улучшает сохранность, удаляется только крупные куски земли.
  • Ботва срезается, обрывать и крутить ее нельзя, длина хвостика не меньше 1 см.
  • Боковые крышки тоже удаляются.
  • Основной корень срезается, оставляется только 5 см.
  • Каждый овощ просматривается.
  • Грубоволокнистые сорта дольше готовятся, плохо сохраняются, они не такие вкусные.

Перед складированием мыть ничего нельзя, подходит такая тара:

  • Деревянные ящики.
  • Корзины.
  • Мешки.
  • Иногда сырье высыпается на поддоны.

Советы:

  • В помещение не должен попадать солнечный свет.
  • Устанавливается хорошая вентиляция.
  • На деревянных поддонах овощи высыпаются малыми кучками.
  • Подходящая температура – 0-2 градуса.
  • Влажность – от 90 до 92%.

Погреб утепляется, но при 4 градусах ботва прорастает, корнеплод быстрее высыхает. Каждый месяц вся продукция осматривается, перебирается, удаляются экземпляры, покрытые плесенью.

Со временем корнеплоды чернеют, твердеют, появляется сухая гниль или корнеед. Эту проблему огородники называют фомозом. Возбудители распространяются по поврежденной почве или через семена предыдущих поколений растений.

Фомоз просто выявить во время созревания, на листьях проступают небольшие пятна. В процессе хранения этот дефект проявляется изменением цвета мякоти.

Заражение происходит на кислом и тяжелом грунте, цвет меняется после посева в мокрую погоду.

Подготовка к посадке:

  • Со всей территории удаляются остатки огородных культур.
  • Всходы регулярно их прореживаются.
  • На почве формируется корка, поэтому требуется частое рыхление.
  • Семена смачиваются в растворе марганцовки.
  • Сначала садится капуста, помидоры, огурцы, фасоль или горох, потом свекла.
  • Посев выполняется на площади под солнцем.
  • При высадке на семена, определяются растения 1-го и 2-го года жизни.
  • Небольшие повреждения удаляются, когда перебираются овощи в подвале, поврежденный участок обрабатывается древесной золой.

Ростки появляются, если в погребе слишком тепло. Выбрасывать такие экземпляры нет необходимости, молодая ботва обрезается.

Сорта свеклы, предназначенные для продолжительного хранения

Перечислим факторы, влияющие на сохранность:

  • Выбор подходящих семян.
  • Выполнение порядка севооборота.
  • Характеристики грунта.
  • Подкормка огородных культур.
  • Регулярный полив.
  • Поиск вредителей, лечение заболеваний.

В некоторых видах съедобная ботва, для каждого региона подходят свои сорта, которые адаптируются к природным условиям. Естественная лежкость и урожайность поддерживается условиями, которые обеспечивает огородник.

Популярные сорта:

  • Водан в форме идеального круга или шара, мякоть не делится кольцами, цвет бордовый, мягкая сердцевина. Обычный вкус, содержит много сока, весит 220-500 г. нет цветушности.
  • Пабло – специально выведенный гибрид с высокой урожайностью вырастает максимум за 100 дней, не трескается. Привкус нежный, сладкий, удаляет из организма радионуклиды. В зрелом состоянии плоды вырастают до 110-500 г. Цветушность или стрелкование не проявляется.
  • Красный шар созревает за 100 дней, масса до 300 г, форма идеально круглая, привкус сладковатый, нет горечи, устойчив к холодному климату, выращивается в северных широтах.
  • Болтарди. Урожай собирается приблизительно через 120 дней, вырастает до 200 г, идеально круглая форма, устойчив к болезням, церкоспорозу, стрелкованию. Собранный урожай пролежит примерно 1 год.
  • Бордо 237 устойчив к холоду, прорастает через 120 дней, размер средний, форма идеального шара, приятный привкус, масса максимум 300 г.
  • Опольская среднеспелая, вырастает до 500 г, на срезе видны кольца, кожура тонкая, сладковатый привкус, такие культуры обильно поливаются, любят плодородные грунты. Продолжительность хранения – полгода.
  • Патрик – это одноростковый вид, не требующий прореживания грядки, вырастает через 135 дней, отличается идеально круглой формой, насыщенным красным оттенком, малыми размерами, максимальный вес 200 г, на срезе проступают кольца.
  • Монокль – это универсальная разновидность вырастает за 120 дней, максимальный вес – 270 г, имеет один росток, почва при выращивании не прореживается, устойчивый к заморозкам и лишней влаге.
  • Донская плоская созревает за 120 дней, с 1 га в среднем удается собрать 450 ц, удается получить 80% первосортных экземпляров. Масса – 230-380 г.
  • Боярыня. Вегетация продолжается 120 суток, привкус сладкий, варится быстро, не портится при низкой влажности и морозах, максимальный вес – 480 г.

Отзывы огородников

Бордо отличается наилучшей лежкостью. Корнеплоды подходят для борщей, салатов. Египетская плоская немногим уступает, но хранится не так хорошо. Каждый сорт подходит для конкретных климатических условий и особенностей грунта. Поэтому не всегда есть возможность получить хороший урожай с высокой лежкостью в определенных регионах.

Существуют разные виды свеклы:

  • Кормовая, используется при выращивании животных.
  • Сахарная – сырье для получения кормового сахара.
  • Столовая предназначена для употребления людьми, поддерживает здоровье, предотвращает развитие некоторых болезней.

Как правильно выбирать:

  • Вес столовых сортов – 110-500 г, диаметр от 6 до 12 см, иногда бывает сложно отличить от других видов по внешним признакам. Круглая форма, ярко-красный или бордовый цвет. Если диаметр больше 12 см, лучше воздержаться от покупки. Нитраты для быстрого роста содержат токсины.
  • Хорошие плоды плотные, кожура тонкая, отсутствуют царапины, дефекты, гнилые пятна.
  • Цвет насыщенный, в разрезе окраска равномерная. Если использовать слишком много удобрений, серединка станет белой.
  • Большие лепестки вырастают на корнеплодах, богатых витаминами.

Чтобы они лучше хранились в холодильнике, срезается 2-3 см ботвы, используется бумажный пакет. Лепестки поглощают влагу, овощ быстро сохнет. Если обрезается ботва у основания, витамины вывариваются.

Источник: https://GdeHranit.ru/ovoshhi-i-griby/luchshie-sorta-svekly-na-zimu.html

Лучшие сорта свеклы для хранения зимой

Какой сорт свеклы лучше для хранения: рекомендации специалистов и видеоинструкции

Как бы ни старались агрономы и селекционеры, не все сладкие сорта свеклы предназначены для зимовки. В данной статье мы рассмотрим лучшие сорта свеклы для хранения зимой, а также объясним, какие условия следует соблюдать, чтобы сохранять урожай корнеплодов максимально долго (температурный режим, тара для упаковки и т.д.).

Как вырастить свеклу

Свекла на грядках

Подробно о том, как и когда сажать свеклу в 2018 году можно прочитать тут.

Напомним, что решающими факторам для качества и количестве будущего урожая свеклы являются:

  • Выбор семян;
  • Соблюдение порядка севооборота (хорошие предшественники – огурцы, капуста);
  • Кислотность и влажность почвы;
  • Своевременная подкормка растения (но не перенасыщение, подробнее о последствиях переизбытка удобрений для свеклы моно прочитать тут);
  • Частый полив;
  • Регулярный осмотр растений на предмет обнаружения вредителей, профилактика болезней.

Севооборот культур в сельском хозяйстве

Лучшие сорта свеклы для хранения в Сибири

Для Сибири характерен резко континентальный климат с коротким летом и невысокой температурой. Поэтому здесь необходимы сорта с хорошими показателями лежкости, способные за короткое время вызреть.

Сорта свеклы для длительного хранения на Урале

Климат Урала типично горный, летняя погода зависит от местности: на Полярном и Приполярном Урале оно прохладное и короткое, на юге – жаркое.

Лучшие сорта свеклы для хранения в Средней полосе

Лето для Средней полосы характерно умеренно влажное, но теплое, часто преобладает переменная облачность. Изнуряющая жара выше 30С встречается крайне редко, средняя температура летних месяцев от +22ºС до +26ºС.

Хранение свеклы зимой – лучшие сорта свеклы для зимнее хранения

Какой сорт свеклы лучше для хранения: рекомендации специалистов и видеоинструкции

Вырастить богатый урожай овощей – только половина дела, ведь сохранить его зимой без потерь очень сложно. А именно хранение – наиболее ответственная задача огородника. В этой статье мы поделимся секретами зимнего хранения свеклы, а также расскажем, почему свекла чернеет при длительном хранении и как этого избежать.

Лучшие сорта свеклы для длительного зимнего хранения

Не только лук и картофель для зимнего хранения подходят определенных сортов. То же самое касается и свеклы – лёжкость овоща играет главную роль, а зависит она именно от сорта. И даже если вы можете похвастаться хорошим урожаем здоровых овощей, это еще не гарантия их длительного хранения.

Итак, чтобы ваш урожай дождался весны, возьмите на заметку следующую информацию.

Высокие показатели лёжкости имеет свекла таких сортов:

  • Мулатка – среднеспелая.
  • Либеро – среднеспелая.
  • Ренова – позднеспелая.
  • Позднезимняя А-474.
  • Египетская плоская – среднеспелая.
  • Салатная – позднеспелая.
  • Бордо-237 – среднеранняя.
  • Одноростковая – поздняя.
  • Детройт – среднеранняя.
  • Пабло F1 – среднеранняя.
  • Болтарди – раннеспелая.
  • Холодостойкая 19 – среднеспелая.
  • Грибовская плоская А473 – раннеспелая.
  • Несравненная А463 – среднеспелая.

Как видите, выбрать свеклу для выращивания урожая и длительного зимнего хранения будет несложно – множество сортов отличаются замечательными показателями лёжкости.

На заметку! Не секрет, что многие дачники на своих участках успешно выращивают корнеплод сорта Цилиндра. И хотя вкусовые качества плодов этого сорта просто великолепные, для длительного зимнего хранения такая свекла не подойдет, поскольку ее лёжкость оставляет желать лучшего.

Обратите внимание также на сорта свеклы местной селекции – чаще всего именно они подходят для длительного хранения в своем регионе.

Теперь, когда вы знакомы с лучшими сортами свеклы для хранения, пришло время ознакомиться с условиями, которые помогут вашему урожаю дождаться весны.

Хранение свеклы зимой – какие условия необходимы корнеплоду

Загнивание собранного урожая в хранилище – явление нередкое, а причиной этому служат инфекции и ранки на корнеплодах, оставленные в процессе выкапывания и очистки овоща.

Так вот, чтобы ваш урожай не пострадал, не следует с усилием выдергивать свеклу из земли – подкопайте корнеплод, а затем аккуратно вытягивайте его.

Да, этот процесс более трудоемкий и длительный, но зато и на хранение у вас пойдет большее количество свеклы.

Прежде чем отправлять свеклу на хранение, следует пройти такие этапы подготовки:

  1. Сбор в погожий сухой день и обязательно до начала заморозков.
  2. Высушивание корнеплода 2-3 часа на открытом воздухе, если погода во время сбора урожая была сухой. Высушивание в хорошо проветриваемом помещении от 2-3 дней до недели – если сбор проходил из мокрой земли.
  3. Очистка корнеплодов от излишков земли.

    Следует помнить, что ножом этого делать нельзя, как и бить свеклу друг об друга – кожица этого овоща очень тонкая и нежная, а любые повреждения гарантируют попадание инфекции и загнивание урожая. Кроме того, вы можете оставить тонкий слой земли – он поможет сохранить внешний вид и вкусовые качества корнеплода. Очищайте большие и легко отпадающие комки земли.

  4. Срезание ботвы (не выкручивание!) – при этом лучше оставить хвостик размером около 1 см.
  5. Удаление боковых корешков.
  6. Обрезание основного корня с остатком около 5 см. Короткие хвостики срезать необязательно, да и от попадания инфекции такой овощ будет защищен чуть лучше остальных.

  7. Сортировка свеклы – этот процесс предполагает осмотр корнеплодов, и отбор неповрежденных головок для закладки на хранение.

На заметку! Мыть свеклу перед закладкой на хранение нельзя.

Когда свекла подготовлена к зимовке, осталось обеспечить овощам необходимые условия хранения, будь это траншея или яма, а также погреб, подвал или просто темная комната.

Некоторые огородники по возможности хранят свеклу и в холодильнике или на балконе. В любом случае нужно учесть, что успешное хранение напрямую зависит от влажности воздуха и температуры.

Условия хранения свеклы:

  • Темное хранилище и естественная циркуляция воздуха – для этого свеклу необходимо хранить небольшими кучками на высоте не менее 15 см от пола.
  • Оптимальная температура воздуха – 0-2°C.
  • Свекла очень любит влагу, поэтому обеспечьте ей подходящую влажность воздуха – 90-92 %.
  • Отсутствие риска подмораживания корнеплодов.

На заметку! Помните, что уже при температуре +4°C свекла пускает ростки ботвы, а это значительно сокращает срок хранения овоща. Такие корнеплоды следует первыми употреблять в пищу.

Почему свекла чернеет при хранении

Иногда огородники сталкиваются с проблемой почернения корнеплодов, а сопровождаться этот сюрприз может еще одной неприятностью – головки становятся каменными. Скорее всего, ваш урожай подвергся атаке сухой гнили, или, как его называют в народе – корнееда. Другими словами, это заболевание – фомоз. Возбудитель заболевания передается через семена прошлых поколений и пораженную почву.

В период созревания корнеплода заметить фомоз несложно – на листьях появляются пятна. А уже во время хранения чернеет сама мякоть свеклы. Нередко такое явление наблюдают дачники, на участках которых почва тяжелая и кислая. Еще одной причиной почернения свеклы при хранении может быть посев в очень мокрую погоду.

Если вы заметили пятна на листьях или ваш прошлогодний урожай свеклы почернел, возьмите на заметку не только условия правильного хранения, но еще и методы борьбы с недугом овоща.

  1. Удаляйте с участка остатки растительности.
  2. Не допускайте загущенных всходов – своевременное прореживание очень важно.
  3. Не допускайте образования корки на почве – ее необходимо регулярно рыхлить.
  4. Протравливайте семена раствором марганцовки средней концентрации.
  5. Столовую свеклу следует высаживать только после огурца, капусты, бобовых и томатов.
  6. Сейте свеклу на солнечном участке.
  7. Если высадку производите на семена, изолируйте друг от друга посадки корнеплода первого и второго годов жизни.

Вот такие простые, но очень важные советы помогут вам сохранить урожай свеклы до самой весны.

Источник: https://strana-sovetov.com/hobbies/garden/12204-hranenie-svekly-zimoj.html

Хранение свеклы зимой: лучшие способы и сорта

Какой сорт свеклы лучше для хранения: рекомендации специалистов и видеоинструкции

Свекла является источником витаминов, аминокислот, минералов. Она помогает наладить пищеварение, избавиться от паразитов и вылечить насморк, снизить давление. Овощ необходим к употреблению в любое время года, а для этого нужно его правильно хранить.

Сорта длительного хранения

Все тонкости сбора и подготовки к хранению не позволят защитить корнеплод от гниения, если это не заложено в особенностях сорта.

Лучшими сортами для длительного хранения считают:

  • Красный шар. Эти корнеплоды хранятся до наступления тепла, вкусовые качества выше среднего.
  • Бордо. Вкусовые качества принесли сорту популярность, не смотря на его чувствительность к сухой погоде. Овощ прекрасно хранится до наступления весны, однако затем резко начинает портиться. Он перестает быть устойчив к различным болезням и гнили.
  • Одноростковая. Свеклу этого сорта отличает крупный размер. Она популярна в качестве сырья для приготовления сока или блюд в большой семье. Хранится прекрасно, устойчива к гнили и болезням.
  • Цилиндра. Этот сорт пользуется популярностью во многих регионах благодаря прекрасным вкусовым качествам, простоте в готовке и способностью храниться почти год. Корнеплоды этого сорта не бояться высокой сырости в помещении для хранения. Красный шар Бордо Одноростковая Цилиндра

Сбор и подготовка к хранению

Собирать свеклу необходимо в теплый сухой день в середине сентября, не дожидаясь заморозков или длительных осенних дождей. Урожай необходимо сразу же очищать от крупных кусочков земли.

Удалять необходимо только ту землю, что сама легко отделяется от овощей. Если их ударять или царапать, чтобы избавиться от земли, то нежная шкурка повредится.

Такую свеклу хранить нельзя, она не защищена от болезней и подвержена гниению.

Просушивание

Длительному хранению поддаются лишь сухие корнеплоды. Продолжительность сушки зависит от погоды в день уборки урожая.

  • Теплый сухой день и сухая земля позволяют просушить овощи всего за 3 часа на открытом воздухе. В данном случае больше, не значит лучше. Если оставить овощ на большее время, он может начать вянуть.
  • Выдергивание свеклы из сырой земли потребует сушки в хорошо проветриваемом помещении на протяжении 3 недель. Корнеплоды высыпают в один слой на сухую поверхность.

Обработка

Удаление ботвы в каждом хозяйстве производят на свое усмотрение:

Процесс заключается в аккуратной срезке листьев на расстоянии в 1 см от корнеплода. Одновременно следует избавиться и от боковых корешков. После этого срезают основной корень, оставляя хвостик в 5 см.

https://www.youtube.com/watch?v=ZvQZgqgkrac

Обработке подвергаются только крупные и целые корнеплоды. Все остальные вне зависимости от их сорта должны быть использованы осенью. Для длительного хранения они не пригодны.

Способы хранения

Люди за многие столетия выращивания овоща придумали множество способов его сохранения. Условно эти способы можно классифицировать в зависимости от помещения для размещения урожая и свободы доступа воздуха.

Классификация по принципу наличия помещения делит способы на возможность хранения:

  • в помещении. Это могут быть классические подвалы или подполья, а также обычная комната, балкон и даже холодильник.
  • без помещения. При невозможности разместить урожай в подходящем помещении, его готовят к зиме прямо в ямах или траншеях.

Классификация на основании доступа воздуха подразумевает хранение:

  • открытым способом. Это могут быть пирамидки на полках, открытая тара (корзины, ящики), насыпь в закромах.
  • закрытым способом. Корнеплоды хранят в закрытых ящиках с песком, а также в ящиках или мешках на картофеле.

Правила хранения свеклы

Для надежного сохранения урожая необходимо разместить ее на некотором возвышении от пола, небольшими порциями, обеспечить в помещении циркуляцию воздуха и постоянную темноту.

Следует учесть несколько важных моментов:

  • овощ плохо себя чувствует в сухих помещениях, ему необходимо обеспечить влажность воздуха 80-90%.
  • идеальной температурой окружающей среды считается 0-2°C.
  • нельзя допускать подмораживания корнеплодов.

Советы

Для хранения используют только здоровые овощи. Зараженная сухой гнилью свекла постепенно чернеет и превращается в камень, ее употребление в пищу невозможно. Защититься от подобной напасти можно еще на стадии сбора урожая. Свекла, ботва которой поражена, должна быть сразу выбракована.

Для повышения длительности хранения используют и некоторые хитрости:

  • свеклу можно хранить поверх картофеля. Овощи помогают друг другу, ведь свекла забирает у картофеля излишки влаги.
  • хорошо сохраняет корнеплод песок. Его предварительно дезинфицирует путем прокаливания на солнце в духовом шкафу.  Для большей надежности песок перед прогреванием можно промыть. Урожай укладывают в ящики, не допуская соприкосновения корнеплодов, и тщательно пересыпают песком. Верхний слой песка должен быть на 2 см выше овощей.
  • поваренная соль, если ею пересыпать корнеплоды, позволяет защитить их от инфицирования в зимний период. Некоторые фермеры рекомендуют промывать свеклу соляным раствором, затем хорошо просушивать и хранить открытым способом.
  • защитить свеклу от болезней позволяет обваливание в просеянной древесной золе или порошке мела перед укладкой в ящики.
  • хорошие результаты дает хранение свеклы в опилках, торфе или стружках, а также перекладывание корнеплодов листьями папоротника.
  • можно разместить овощи в обычных пакетах-майках, сделав внизу несколько отверстий, чтобы не ограничивать доступ воздуха.
  • полиэтиленовые вкладыши становятся просто незаменимы в контейнерах со свеклой при ее большом количестве.

Как хранить в квартире?

Не все городские жители могут похвастаться надежным подвалом для размещения свеклы на зимний период. Многим приходится забыть о свежем натуральном овоще до следующей осени.

Свекла с песком

Однако, существует несколько простых способов для сохранения корнеплода на срок не менее 3 месяцев:

  • при наличии теплого балкона достаточно поставить ящик с пересыпанной песком свеклой, чтобы всю зиму не беспокоиться о естественном источнике витаминов. Главное условие – температура воздуха не должна опускаться ниже ноля.
  • балкон, на котором в морозы все же становится холодно, требует установки специального ящика для хранения свеклы. Он должен быть утеплен изнутри пенопластом и иметь небольшую лампочку для обогрева.
  • в отсутствие балкона можно воспользоваться обычным холодильником. Для этого каждый овощ предварительно плотно оборачивают пищевой фольгой или пергаментной бумагой.
  • при недостатке места в холодильнике размещают ящики с песком в темной кладовой или бытовке, даже на антресолях (при их достаточно прочности). Необходимо регулярно проверять песок в процессе использования, чтобы он оставался сухим. Важно не держать ящики в непосредственной близости с нагревательными приборами или батареями.
  • возможен и вариант размещения ящиков со свеклой под кроватью. Главное, чтобы место было темным и не находилось вблизи от источника тепла. Для хранения используются невысокие ящики, где овощи должны лежать, не касаясь друг друга. Все свободное место может занимать песок или сухие опилки. Допускается хранение в глиняном коконе, для этого свеклу опускают в глиняный раствор, а затем хорошо просушивают.

0,00, (оценок: 0) Загрузка…

Источник: http://gardenaddict.ru/ogorod/ovoshhi/xranenie-svekly.html

Секреты зимнего хранения урожая свеклы

Какой сорт свеклы лучше для хранения: рекомендации специалистов и видеоинструкции

Богатый урожай свеклы — результат упорного труда и заботливого отношения к посадкам. Как организовать хранение овощей, чтобы ничего не пропало, и пользоваться припасами до нового урожая?

Когда собирать урожай свеклы

Удачное хранение корнеплодов начинается с правильного сбора. В первую очередь, важны сроки уборки, в зависимости от сорта:

  • Раннеспелые сорта приносят плоды через 50–80 дней после появления всходов. Такая свекла готова к сбору уже в июле-августе.
  • Самые популярные — среднеспелые сорта свеклы. Они созревают за 80-100 дней. Среднеспелую свеклу собирают в середине-конце августа. Если время посева пришлось на последние майские деньки, уборка производится в начале сентября.
  • Позднеспелые сорта созревают за 100–135 дней. Вторая половина сентября отлично подходит для сбора.

Почему важно соблюдать эти сроки? Конец лета, когда жара идет на убыль, — лучшее время для роста плодов. В эти дни корнеплод активно прибавляет в размерах и весе, накапливает большую часть питательных веществ. «Пересидевшая» свекла имеет шансы либо зацвести, что отрицательно скажется на корнеплодах, либо подмерзнуть. Подмерзший урожай долго не пролежит: поврежденные участки быстро портятся.

НА ФОТО: Свекла среднего размера без признаков порчи — такие корнеплоды лучше хранятся зимой.

Важные детали: ориентируемся на погоду

Погода имеет немалое значение: от того, насколько теплой и сухой выдалась осень, зависит и срок сбора урожая.

Жаркая осень

При высоких температурах воздуха в сентябре свекла на грядке теряет сочность, мягкость, становится волокнистой и напоминающей древесину по структуре. Чтобы такого не произошло, лучше чуть раньше собрать плоды и убрать их на хранение в прохладное место.

Дождливая осень

В такую осень тоже не стоит медлить со сбором корнеплодов. Слишком сырая почва ухудшает вкус овощей, делая его менее насыщенным, водянистым. Возможно гниение и растрескивание плодов. Переувлажненная свекла непригодна к длительному хранению. Если прогноз обещает затяжные дожди, позаботьтесь об урожае, соберите его до начала ливней.

Сухая осень

Такая погода благоприятна и для дозревания, и для уборки свеклы. Прохладная и сухая погода позволяет подольше подержать свеклу на грядках. Там она сохранится лучше, чем в погребе. К тому же, овощи накопят больше витаминов и обретут отменные вкусовые качества.

Сорта свеклы для зимнего хранения

Не все сорта свеклы хранятся одинаково: некоторые подходят только для употребления сразу после сбора. Даже при правильных условиях хранения свекла таких сортов долго не “проживет”. При выведении других сортов селекционеры делали ставку на лежкость.

Сорта свеклы для длительного хранения устойчивы к повреждению гнилостными бактериями, с плотной шкуркой. Среди них:

  • 'Грибовская плоская А473';
  • 'Детройт';
  • 'Болтарди';
  • 'Холодостойкая 19';
  • 'Несравненная А463';
  • 'Пабло F1';
  • 'Салатная';
  • 'Одноростковая';
  • 'Египетская плоская';
  • 'Бордо 237';
  • 'Позднезимняя А474';
  • 'Либеро';
  • 'Ренова';
  • 'Мулатка'.

А вот 'Цилиндра', плод с прекрасным вкусом и способностью быстро вариться, не подходит для сберегания до весны.

НА ФОТО: Несмотря на высокие вкусовые качества, сорт 'Цилиндра' не подходит для длительного хранения.

Правила подготовки свеклы к хранению

Копать свеклу лучше вилами или лопатой, приподнимая плоды вместе с комом земли и аккуратно отряхивая. Желательно убирать урожай в прохладный и сухой день. В такую погоду выкопанную свеклу можно подержать на воздухе 3–4 часа. За это время она подсохнет, но не успеет подвянуть.

 Ни в коем случае нельзя стучать одним корнеплодом о другой или пытаться счистить землю острыми предметами!

Если на улице сыро, подсушивание проводят в помещении, рассыпав свеклу в один слой по поверхности. Процесс сушки таким способом занимает гораздо больше времени, от пары дней до недели.

Обработка свеклы перед укладкой на хранение

Когда просушка завершена, наступает этап подготовки ко хранению. Необходимо:

  1. Аккуратно удалить землю с корнеплодов, не повреждая кожицу плодов. Малейшее повреждение вызывает риск попадания внутрь гнилостных микроорганизмов, которых в почве довольно много. Если свекла повреждена, используйте ее в пищу в ближайшее время.
  2. Срезать ботву, оставив стебельки длиной около 1 см. Выкручивать вручную нельзя.
  3. Убрать боковые корешки и подрезать основной корень, если он длиннее 5–7 см. Не очень длинный корень лучше вообще не трогать.

НА ФОТО: Перед закладкой свеклы на хранение ботву нужно срезать, но не выкручивать у основания корнеплода!

Эти правила относятся и к подготовке ко хранению в домашних условиях кормовой свеклы. Ни кормовую, ни сахарную, ни столовую свеклу перед уборкой на хранение не моют.

Отбираем лучшие корнеплоды

Нельзя убирать на хранение корнеплоды, если они:

  • больные;
  • подгнившие;
  • поврежденные;
  • слишком крупные.

Стоит отдать предпочтение здоровым и неповрежденным клубенькам среднего размера.

Популярные способы хранения свеклы

Хранение свеклы можно организовать по-разному. Конкретный способ зависит от возможностей хозяйства и предпочтений дачника. 

В домашних условияхсвекла хранится вне помещения или внутри него. Для хранения внутри помещения нужен подвал или погреб, темная прохладная комната, балконный ящик или холодильник. Чтобы хранить овощи вне помещения, выкапывают ямы и траншеи.

Тара и способ складирования зависят от предпочтений хозяина. Корнеплоды можно складывать пирамидками на полках, ссыпать в ящики, закапывать в песок или паковать в мешки.

Основные условия хранения

Для сберегания свеклы зимой нужно поддерживать определенную температуру, влажность, уровень света. Так, в идеальном хранилище урожая должно быть:

  • темно;
  • прохладно (0–2°С), но без опасности заморозков;
  • достаточно влажно, в пределах 90%.

Нужна постоянная циркуляция воздуха, в связи с чем свеклу лучше складывать не на пол, а на возвышение хотя бы 15 см. от него.

Поверх картофеля

Для хранения вместе с картофелем свеклу раскладывают в один слой на сложенных клубнях. Такой способ позволяет поддержать необходимую влажность для наилучшего сохранения всех свойств корнеплодов.

В песке

Для сберегания в песке необходимо подготовить субстрат, прокалив его на солнце или в духовке. Дезинфекция — самое важное условие для успеха всего мероприятия. После нее надо дождаться полного остывания песка, что может занять несколько часов. Укладка производится так, чтобы плоды не имели точек соприкосновения, а верхний слой песка составлял минимум 2 см.

В пакетах

Большие полиэтиленовые пакеты вместительностью 30–40 кг. отлично подойдут для хранения свеклы. Их наполняют корнеплодами и не завязывают: воздух должен поступать к плодам в течение всего срока хранения.

В соли

Хорошо зарекомендовал себя и способ хранения в соли. Подготовленную свеклу пересыпают поваренной солью. Соль обладает антимикробным действием и позволяет сохранить корнеплоды до лета.

Вместо соли можно использовать и просеянную древесную золу, и порошок мела. В тех широтах, где произрастают папоротники, практикуют перекладывание плодов их листьями.  Для хранения используют и опилки, и торф, и стружку: все зависит от того, каким материалом богат регион.

Мелкую и крупную свеклу стоит хранить отдельно для лучшей лежкости,и возможности быстро доставать плоды нужного размера.

Храним свеклу в квартире

При необходимости  можно сохранить урожай и в городской квартире, чаще всего на балконе. Лучше всего подойдут балконы, на которых температура даже в самые холодные месяцы не опускается ниже нуля. Для зимовки корнеплодов на балконе понадобится ящик с песком.

НА ФОТО: Небольшой урожай можно хранить в утепленном ящике с песком прямо на застекленном балконе. Главное, чтобы корнеплоды не соприкасались друг с другом.

При наличии открытого балкона стоит подготовить для хранения урожая «мини-погреб» — ящик, утепленный изнутри пенопластом и с проведенным внутрь подогревом. Источником тепла может стать маловаттная лампочка.

Если балкона нет вообще, стоит использовать затемненные места под кроватью, шкафами, холодильником. Главное, чтобы поблизости не было приборов отопления. Окунутая в раствор глины («болтушку») и высушенная свекла помещается в ящик для хранения и оставляется в таком месте.

Небольшие объемы урожая можно сохранить в холодильнике, завернув каждый корнеплод в пищевую фольгу или пергаментную бумагу.

Источник: https://LePlants.ru/sad-i-ogorod/sekrety-pravilnogo-hraneniya-svekly-zimoy-v-domashnih-usloviyah/

Лучшие сорта свеклы для хранения на зиму. Условия, сроки и правильная подготовка

Какой сорт свеклы лучше для хранения: рекомендации специалистов и видеоинструкции

С наступлением холодов приходит время уборки свеклы и возникает вопрос, как правильно хранить этот продукт, чтобы надолго сохранить все его питательные свойства. Как убирать, сортировать, обрезать, обрабатывать и при каком температурном режиме сохранность свеклы будет выше. Про правильную подготовку свеклы для зимнего хранения мы вам сейчас и расскажем.

Уборка и хранение:


Свекла — овощ неприхотливый и хранить его просто, достаточно соблюдать несколько простых правил:

  • Заготовка свеклы начинается с момента ее уборки с поля. Убирать этот красный овощ нужно не раньше наступления холодов, в северных регионах это начало октября, а в южных в конце октября. Время можно точно вычислить, это должно быть после наступления первых заморозков, но до наступления первых устойчивых морозов. Уборка произведенная раньше значительно сокращает срок хранения. Во время уборки не должно идти дождя, погода может быть сухой или чуть влажной;
  • Всегда убирайте свеклу с помощью лопаты или вил, даже если корнеплод практически весь находится над уровнем земли. Дело в том что корни уходят далеко вглубь земли и при простом вырывании без подкопа хвостик свеклы повреждается и это негативно влияет на сроки хранения;
  • Аккуратно удалите грязь, не нарушая целостность кожицы свеклы, не используя нож и другие металлические предметы, даже тупые. Поврежденный корнеплод начнет портиться очень быстро, а также в нем могут развиться болезнетворные микроорганизмы;

СПРАВКА: Свекла отлично переносит соседство картофеля, сберегаясь вместе в одном ящике эти два овоща увеличивают срок общего хранения на месяц. Свеклу следует выкладывать поверх картофеля, т.к. свекла вытягивает лишнюю влагу у картофеля.

  • Перед закладкой свеклы на хранение хорошо обсушите корнеплоды, разложив их равномерно на сетку или поддон в один слой. Сушка длится от нескольких часов до недели в зависимости от погоды, в которую убирали овощи;
  • Хранить свеклу можно несколькими способами, но главное соблюдать температурный режим и влажность. Температура хранения от -1 до +3 градусов по Цельсию, например в подвале или в другом прохладном помещении и при влажности от 80 до 90 % этот корнеплод может быть пригодным к употреблению в пищу в течение года. Хранить можно в ящиках с песком, небольших контейнерах или насыпью.

Перед помещением свеклы в погреб ее нужно перебрать, отсортировав наиболее здоровые сильные корнеплоды.

Экземпляры с мелкими механическими повреждениями, небольшой гнилью или болезнью обрезаются и идут на приготовление пищи в скорейшем времени.

Храниться долго такие овощи не будут, попав к остальным здоровым корнеплодам они передадут болезнь или гниль соседним экземплярам. Поэтому нужно внимательно отнестись к процессу отбора и сортировки.

ВАЖНО: Мыть свеклу перед хранением нельзя ни в коем случае. Если корнеплод очень грязный и выкопан в дождливую погоду лучше дать ему обсохнуть и затем аккуратно удалить высохшие комки земли.

Средние по размеру корнеплоды, не большие и не слишком мелкие хранятся намного лучше. Именно их заготавливают в первую очередь. Но даже если вы собрались хранить всю собранную свеклу в не зависимости от размера, перебрать ее по размеру и разложить в отдельные ящички рекомендовано квалифицированными садоводами и агрономами.

Можно ли мыть перед хранением корнеплоды?

Делая заготовки хочется чтобы овощи выглядели эстетично и их не нужно было мыть непосредственно перед готовкой. Но агрономы сходятся на мысли, что корнеплоды при мытье повреждаются и хуже хранятся.

Как обрезать ботву?

Перед хранением ботву у свеклы следует обрезать, оставив 3-4 миллиметра. Следите за тем, чтобы головка свеклы при этом не повредилась. Используйте хорошо заточенный нож или ножницы, чтобы срез был как можно более аккуратным.

Как убрать и сохранить зимой свеклу в домашних условиях:



Как обрезать свеклу?

После удаления ботвы нужно внимательно удалить боковые корешки, а также подрезать основной корень, оставив 5-7 сантиметров.

Чем обработать перед хранением?

Некоторые хозяйки перед тем, как насыпать свеклу в ящик присыпают ее золой и даже вымачивают в солевом растворе. Зола, как и песок значительно продлевает срок хранения этих овощей за счет способности накапливать и отдавать влагу.

Соль необходима, если есть подозрение на наличие заболеваний, она не дает распространиться хвори и сбережет свеклу. Но после вымачивания в соляном растворе нужно просушить корнеплоды и лишь затем опускать в подвал.

Еще один популярный способ обработки — разведенная глина. Каждую свеклинку возьмите за хвостик и обмакните в разведенную до состояния сметаны глину, смешанную с небольшим количеством мела. Такая обработка поможет от пересыхания корнеплодов.

Как сохранить свеклу, чтобы не вяла:


Другие правила

Не пытайтесь сохранить молодую свеклу, она быстро испортится. Лучше употребите ее в пищу или заморозьте.

Циркуляция воздуха — важный фактор, позволяющий корнеплоду не покрываться излишками влаги, которая провоцирует развитие болезнетворных микроорганизмов.

Хранилище для красного корнеплода должно быть выше уровня пола на 10-15 см, например подойдут поддоны или ящики с песком или без.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: При комнатной температуре свекла сохраняет свои свойства, не прорастает и не гниет в течение одного, максимум двух месяцев.

Зная эти простые правила можно не беспокоиться о длительной сохранности любого сорта свеклы, соблюдая рекомендации по уборке урожая, его обработке и хранению можно добиться того, что собрав следующий урожай старый еще будет в нормальном, пригодном для пищи состоянии.

Как правильно хранить:


Источник: http://web-selo.ru/pravilnaya-podgotovka-svekly-na-hranenie-na-zimu.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.